Modena

Der Dom steht seit 1099 an der Piazza Grande, begonnen von Lanfranco, und an seiner Fassade erzählt Wiligelmo in Stein die Genesis — Adam und Eva, Kain und Abel, die Arche. Vom Dom bis zum Platz sind es 41 Meter Luftlinie, bis zur Ghirlandina 58, bis zur Markthalle des Mercato Albinelli knapp 150.

Die Ghirlandina ist rund 87 Meter hoch und steht sichtbar schief. Zusammen mit Dom und Platz bildet sie das Welterbe-Ensemble, das 1997 eingeschrieben wurde. Der barocke Palazzo Ducale an der Piazza Roma beherbergt heute die Accademia Militare. Dazu kommen das Teatro Comunale Luciano Pavarotti, die Galleria Estense im Palazzo dei Musei und das Museo Enzo Ferrari im Bahnhofsviertel.

Der Platz ist Gebrauchsfläche geblieben und kein Schmuckstück. Auf ihm liegt die Preda Ringadora, ein flacher Marmorblock, von dem aus früher öffentliche Reden gehalten wurden. An der Ecke des Palazzo Comunale steht die Bonissima, eine kleine Frauenfigur, über deren Herkunft sich die Stadt bis heute nicht einig ist.

Die Ghirlandina trägt ihren Namen von der steinernen Balustrade unter der Spitze, die an einen Kranz erinnert. Schief steht sie, weil der weiche Untergrund der Po-Ebene nachgegeben hat. Unter dem Dom liegt die Krypta mit dem Grab des heiligen Geminianus; für den Stadtpatron wurde der Bau überhaupt begonnen, und der Dom trägt bis heute seinen Namen.

Der Tradizionale beginnt als eingekochter Traubenmost, der in eine absteigende Reihe immer kleinerer Fässer kommt; Eiche, Kastanie, Kirsche, Esche und Wacholder gehören zu den üblichen Hölzern. Abgefüllt wird jedes Jahr aus dem kleinsten Fass, nachgefüllt wird von oben. Zwölf Jahre dauert das mindestens, als Extravecchio fünfundzwanzig.

travelperfect bietet in Modena einen geführten Acetaia-Besuch mit Verkostung an; das gemessene Ziel liegt gut einen Kilometer vom Stadtzentrum, denn die Dachböden stehen überwiegend außerhalb der Altstadt. Eine eigene Acetaia unterhält auch die Stadt, oben im Palazzo Comunale. Gegessen wird der Tradizionale tropfenweise, über Parmigiano, über Risotto, über Erdbeeren.

Gegessen wird emilianisch, also mit Schwein, Butter und Teig. Vorweg kommen Gnocco fritto und Tigelle auf den Tisch, frittierte Teigkissen und flache Fladen, beide zum Füllen mit Salumi. Tortellini schwimmen in Brühe und nicht in Sahne, und der Zampone ist ein ausgelöster Schweinsfuß mit gewürzter Füllung, der traditionell zum Jahreswechsel gehört.

Der Carrello dei bolliti rollt bei Da Danilo in der Via Coltellini an den Tisch, ein Wagen mit gekochtem Fleisch, von dem am Platz aufgeschnitten wird. Die Hosteria Giusti kocht hinter einer Salumeria von 1605 und hat nur sehr wenige Tische. Die Trattoria Aldina sitzt gegenüber dem Mercato Albinelli, 255 Meter vom Stadtzentrum, und serviert Hausmannskost ohne jede Inszenierung. Getrunken wird Lambrusco, der trockene Schaumrotwein der Gegend, kühl.

Erhalten ist das Haus, in dem Enzo Ferrari geboren wurde, samt der Werkstatt seines Vaters. Sie steht restauriert neben dem gelben Neubau, der eher ein Dach ist als ein Haus. Beides liegt im Bahnhofsviertel, 652 Meter Luftlinie vom Stadtzentrum und 727 vom Dom — näher an der Altstadt, als es der Name Motor Valley vermuten lässt.

Die zweite Hälfte dieser Motor Valley liegt außerhalb. travelperfect bietet dafür eine geführte Tour an, die das Museo Enzo Ferrari mit dem Museo Ferrari in Maranello verbindet und je nach Programm Pagani oder eine Oldtimer-Sammlung dazunimmt. Wer nur ein Museum sehen will, bleibt in der Stadt; wer über Modena hinaus will, nimmt die Tour.

Innerhalb der Altstadt liegt alles dicht. Das Hotel Libertà ist mit 64 Metern das zentrumsnächste der gemessenen Häuser, ein familiär geführter Drei-Sterne-Betrieb in der Fußgängerzone. Das Cervetta 5 steht in einer Seitengasse an der Piazza Grande und ist reduziert eingerichtet. Der PHI Canalgrande sitzt im Palazzo Schedoni, mit neoklassizistischem Atrium und Garten.

Das Milano Palace am Corso Vittorio Emanuele II bringt Wellnessbereich und eigene Parkplätze mit. Das Rua Frati 48 ist das einzige Fünf-Sterne-Haus unter den sieben, ein restauriertes Renaissance-Gebäude mit Fresken und eigenem Restaurant im ruhigen Westen der Altstadt. Draußen stehen zwei: die Casa Maria Luigia, Massimo Botturas Landhaus mit Kunst und gemeinschaftlicher Tafel, gut vier Kilometer vom Zentrum, und das RMH Des Arts in Baggiovara mit Parkplatz und Autobahnanschluss.

Der Bahnhof liegt außerhalb der Altstadt, im Viertel um die Crocetta, in dem auch das Museo Enzo Ferrari steht. Die Regionalbahn verbindet Modena in beide Richtungen entlang der Via Emilia, nach Bologna auf der einen und nach Reggio Emilia und Parma auf der anderen Seite. Der nächstgelegene große Flughafen ist der von Bologna, mit dem Auto führt die A1 an der Stadt vorbei.

In der Stadt selbst spielt der Verkehr kaum eine Rolle. Die gemessenen Entfernungen vom Stadtzentrum zu den acht Sehenswürdigkeiten reichen von 71 Metern bis 652, und die Altstadt ist über weite Strecken Fußgängerzone, mit Arkaden entlang der Hauptgassen. Ein Auto hilft nur für die beiden Häuser draußen und für die Fahrt zur Acetaia.

Bologna liegt in derselben Region und an derselben Linie, und es fahren direkte Züge. Die meisten kommen für einen Tag von dort herüber; umgekehrt funktioniert es genauso gut, weil die Wege im Zentrum kurz bleiben. Die eine Stadt hat den Welterbe-Platz und die Fassbatterien, die andere Türme und eine Universität.

Nach Maranello führt die geführte Motor-Valley-Tour, und dort steht das zweite Ferrari-Museum. In der Gegenrichtung liegen Reggio Emilia und Parma an derselben Bahnlinie. Wer ein Auto hat, kommt außerdem in die Hügel der Umgebung, wo die Acetaie stehen und wo Vignola seine Rocca über dem Panaro hat.

Los geht es auf der Piazza Grande, 116 Meter vom Stadtzentrum entfernt. Der Dom liegt 41 Meter weiter, die Ghirlandina 71. Von deren Fuß sind es 200 Meter zum Mercato Albinelli, einer Halle von 1931, in der Parmigiano, Salumi, Tortellini und Lambrusco direkt vom Erzeuger über den Tresen gehen.

Vom Markt sind es 483 Meter zum Palazzo Ducale an der Piazza Roma und von dort 178 zum Teatro Comunale Luciano Pavarotti. Die Galleria Estense im Palazzo dei Musei liegt 720 Meter vom Theater und zeigt Werke von Velázquez, Bernini und El Greco. Weitere 564 Meter, und du stehst vor dem gelben Dach des Museo Enzo Ferrari.

Das eine ist der Tisch. Die Hosteria Giusti hat nur sehr wenige Plätze, und an den beiden Sterneadressen ist einer selten eine Frage der Spontaneität.

Das andere ist der Balsamico. Beim Kauf zählt das Kürzel auf dem Etikett: Tradizionale DOP steht für den jahrzehntelang gereiften Most in der bauchigen Einheitsflasche, Balsamico di Modena IGP für das gemischte Alltagsprodukt. Beides hat seinen Platz, nur nicht denselben. Den Parmigiano nimmst du am besten gleich vom Mercato Albinelli mit.