Bari
Al Pescatore
Fisch & Meeresfrüchte · €€€
Baris bekannteste Fischadresse an der Piazza Federico II di Svevia gegenüber dem Castello: Crudo di Mare, Klassiker vom Grill und die Tiella, im Sommer mit Blick auf die Festungsmauern.
Fornelli mit Bombette direkt vom Metzgergrill, Trattorien für Orecchiette con cime di rapa, Hafenlokale mit rohen Meeresfrüchten in Gallipoli: Diese Restaurants in Apulien haben wir nach Küche, Ort und Anlass geordnet – vom Focaccia-Bäcker für den Strandtag bis zum Abend in der Masseria, für den du reservieren solltest.
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Lecce
Alle due Corti
Italienisch · €€
Hüterin der cucina leccese nahe der Corte dei Giugni: kompromisslos regionale Klassiker wie ciceri e tria, vieles im Dialekt notiert, in schlichten Gewölberäumen.
Gallipoli
Belvedere Baia Verde
Pizza · €€
Strandlokal an der Promenade der Baia Verde: knusprige Pizza und frischer Fisch der ionischen Küste, mit Terrasse über dem Sand und Logenplatz für den Sonnenuntergang.
Bari
Biancofiore
Italienisch · €€€
Gehobene apulische Küche unter Steingewölben am Corso Vittorio Emanuele: Crudo, hausgemachte Pasta und Fisch in durchdachten Tellern, mit apulischer Weinkarte – eine erste Adresse für den Abend.
Vieste
Box 19
Fisch & Meeresfrüchte · €€€
Eine der ersten Adressen für frischen Fisch in Vieste: rohe Meeresfrüchte, Tagesfang vom Grill und Pasta mit Frutti di Mare im neuen Zentrum.
Ostuni
Cielo
Modern · €€€€
Restaurant des Relais La Sommità am höchsten Punkt der Altstadt, über Jahre mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, mit moderner apulischer Produktküche unter Gewölben und im Zitrusgarten.
Lecce
Doppiozero
Bistro · €€
Durchgehend geöffnetes Bistro mit Bäckerei und Feinkost an der Via Guglielmo Paladini: morgens Pasticciotti, mittags Bistroküche, abends Taglieri zum Glas Wein.
Alberobello
EVO Ristorante
Italienisch · €€€
Im Guide Michelin gelistetes Restaurant von Gianvito Matarrese am Altstadtrand, das apulische Tradition in moderne Degustationsmenüs übersetzt, mit Olivenöl als Leitthema.
Gallipoli
Il Bastione
Fisch & Meeresfrüchte · €€€
Restaurant auf den Bastionsmauern der Riviera Nazario Sauro: raffinierte Fischküche und Crudo mit offenem Blick aufs Ionische Meer und auf den Sonnenuntergang über der Isola di Sant'Andrea.
Alberobello
Il Poeta Contadino
Italienisch · €€€
Seit Jahrzehnten eines der renommiertesten Restaurants des Valle d'Itria, das apulische Klassiker in gehobener Form in einem steinernen Gewölbesaal serviert.
Polignano a Mare
Il Super Mago del Gelo – Mario Campanella
Café · €
Traditionsbar im Ortskern von Polignano a Mare, Heimat des erfundenen Caffè Speciale mit Amaretto, Zitrone und Sahne – dazu Eis und Dolci, getrunken im Stehen.
Otranto
L'Altro Baffo
Italienisch · €€€
Nur wenige Schritte unterhalb des Castello Aragonese serviert L'Altro Baffo die ambitionierteste Küche der Stadt: salentinische Produkte, modern und präzise interpretiert, dazu eine starke Weinkarte.
Gallipoli
L'Angolo Blu
Fisch & Meeresfrüchte · €€
Familiäre Trattoria in der Via Muzio, in der die Gallipolini selbst essen: einfache, ehrliche salentinische Fischküche zu fairen Preisen, fernab der Sonnenuntergangs-Terrassen.
Alberobello
L'Aratro
Italienisch · €€
Das bekannteste Restaurant innerhalb der Trulli des Rione Monti, das apulische Klassiker und Grillgerichte unter den originalen Steinkuppeln serviert.
Otranto
La Bella Idrusa
Pizza · €€
Die Pizzeria-Trattoria am Lungomare degli Eroi, gleich an der Porta Alfonsina, bietet seit Jahrzehnten Pizza, salentinische Antipasti und Frittiertes zu fairen Preisen – mit Terrasse zum Meer.
Bari
La Bul
Modern · €€€
Baris profiliertestes Gourmet-Bistro in der Via Pasquale Villari: Küchenchef Antonio Scalera denkt regionale Produkte in präzisen, zeitgenössischen Tellern – mit Degustationsmenüs.
Bari
La Locanda di Federico
Italienisch · €€
Klassiker an der Piazza Mercantile, benannt nach Friedrich II.: handgemachte Orecchiette, Braciole, frischer Fisch und Gemüse der Saison – unter Gewölben oder draußen auf dem Platz.
Gallipoli
La Puritate
Fisch & Meeresfrüchte · €€€
Die Fisch-Institution der Gallipoliner Altstadt: gehobene salentinische Küche auf einer verglasten Veranda direkt über dem Ionischen Meer, wenige Schritte vom Stadtstrand Spiaggia della Purità.
Ostuni
La Taverna da Maurizio
Fisch & Meeresfrüchte · €€
Unprätentiöse Fischtaverne im Hafenort Villanova, wo Ostunis Fischerboote festmachen, mit rohen Antipasti, gegrilltem Fang des Tages und Pasta mit Muscheln und Krustentieren.
Lecce
Le Zie – Cucina Casereccia
Italienisch · €€
Familiengeführte Trattoria nordöstlich der Altstadt: salentinische Hausmannskost wie taieddhra, Karte nach Markt und Jahreszeit, wenige Tische – Reservierung nötig.
Bari
Mastro Ciccio
Street Food · €
Quirliges Lokal im Zentrum, das das barische Panino geadelt hat: Focaccia und Brote, frisch belegt mit Burrata, Capocollo, gegrilltem Gemüse oder Polpo – Streetfood auf Feinkost-Niveau.
Vieste
Osteria Al Duomo
Italienisch · €€
Ehrliche viestanische Küche zu fairen Preisen in einem Steingewölbe aus dem 15. Jahrhundert, versteckt in einer ruhigen Gasse bei der Kathedrale.
Ostuni
Osteria Piazzetta Cattedrale
Italienisch · €€
Kleine, ehrliche Osteria direkt am Vorplatz der Kathedrale im obersten Winkel der Altstadt, mit wenigen Tischen, einer marktfrischen Karte und viel Gemüse, Hülsenfrüchten und Pasta.
Lecce
Osteria degli Spiriti
Italienisch · €€
Salentinische Küche in einem hohen Gewölberaum an der Via Cesare Battisti bei der Villa Comunale: handgemachte Pasta, Fisch vom Tag und apulische Weine. Preisklasse mittel.
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