La Bul

Baris profiliertestes Gourmet-Bistro in der Via Pasquale Villari: Küchenchef Antonio Scalera denkt regionale Produkte in präzisen, zeitgenössischen Tellern – mit Degustationsmenüs.

In der Via Pasquale Villari führt Küchenchef Antonio Scalera mit La Bul Baris profiliertestes Gourmet-Bistro. Hier wird Apuliens Küche über die Trattoria hinausgedacht: regionale Produkte und traditionelle Rezepte, übersetzt in zeitgenössische, präzise Teller – vom neu interpretierten Gemüse der Murge bis zum Fisch des Tages. Der Ansatz ist klar: nicht die Tradition ersetzen, sondern sie weiterentwickeln. Vertraute apulische Zutaten und Gerichte erscheinen in neuer Form, technisch sauber gearbeitet und durchdacht komponiert. Das Gemüse der Murge – des kargen Hochlands hinter Bari – steht dabei gleichberechtigt neben dem Fisch der Adria; gerade die pflanzliche Seite der apulischen Küche kommt hier zur Geltung. Der Rahmen bleibt bewusst entspannt. Mit kleinem Saal und im Sommer einem lauschigen Innenhof ist La Bul ein Gourmet-Bistro, kein steifes Sternelokal – die Küche hat Anspruch, die Atmosphäre nicht. Degustationsmenüs machen den Abend planbar und führen durch eine Abfolge der Ideen des Küchenchefs, ohne dass man selbst zusammenstellen muss. Wer Apuliens Küche einmal über die Trattoria hinaus erleben will, reserviert hier. La Bul ist die richtige Adresse für einen Abend, an dem die regionale Küche im Mittelpunkt steht, aber in ihrer ambitioniertesten Form – kreativ, präzise und dennoch unverkennbar apulisch. Wegen der überschaubaren Größe des Hauses ist eine Reservierung ratsam.