Strada Arco Basso (Via delle Orecchiette)
Die berühmteste Gasse Baris: Hier rollen Frauen vor ihren Haustüren Orecchiette von Hand.
Gleich hinter dem Bogen des Arco Basso, zwischen Castello und Altstadtgassen, sitzen die pastaie von Bari an Klapptischen vor ihren Haustüren und drehen mit dem Messer Orecchiette aus Hartweizenteig – wie seit Generationen. Auf Holzgittern trocknet die Pasta in der Sonne, gekauft wird direkt von der Hand, die sie geformt hat. Die „Via delle Orecchiette“ ist längst ein Wahrzeichen der Stadt; am authentischsten erlebt man sie vormittags, wenn tatsächlich produziert wird und die Gasse nach frischem Teig und Tomatensugo duftet.
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