Sfoglia Rina

Aus einem Pastificio gewachsen, heute eine der beliebtesten Mittagsadressen: An der Via Castiglione wählst du frische Pasta direkt an der Theke.

Sfoglia Rina begann als Pastificio – eine Werkstatt für frische Eierpasta – und ist heute eine der beliebtesten Mittagsadressen Bolognas. An der Via Castiglione, wenige Schritte vom Zentrum, wählt man an der Theke zwischen Tortellini, Tortelloni, Tagliatelle und saisonalen Spezialitäten, die nur wenige Meter weiter hinter Glas von Hand ausgerollt werden. Das Handwerk ist sichtbarer Teil des Erlebnisses: Man isst die Pasta dort, wo sie entsteht. Das Konzept verbindet Tradition mit zeitgemäßer Unkompliziertheit. Das Ambiente ist hell und unprätentiös, der Service schnell, der Umschlag hoch – mittags bildet sich oft eine Schlange, die sich aber zügig bewegt. Man bestellt am Tresen, sucht sich einen Platz und bekommt frisch gekochte Pasta zu fairen Preisen. Es ist die zeitgemäßeste Form, das bolognesische Pasta-Handwerk zu erleben: ohne Tischtuch-Förmlichkeit, aber mit demselben Respekt vor der Sfoglia, dem von Hand ausgerollten Eierteig, der die Küche der Stadt prägt. Sfoglia Rina eignet sich besonders für ein schnelles, gutes Mittagessen zwischen zwei Sehenswürdigkeiten oder für alle, die das Handwerk im Vorbeigehen beobachten wollen. Wer mag, nimmt frische Sfoglia für zu Hause mit – Tortellini und Tagliatelle gibt es auch zum Einkaufen. Die Adresse hat sich in kurzer Zeit zu einem Liebling von Einheimischen und Reisenden entwickelt, weil sie die Qualität einer guten Trattoria mit der Geschwindigkeit und dem fairen Preis eines modernen Pasta-Lokals verbindet.