Highlight
Oustau de Baumanière
Legendäres Provence-Anwesen mit Sterneküche und Luxushotel im Tal unterhalb der Burg – seit den 1940er-Jahren eine Institution.
◆ STADTVIERTEL · LES BAUX-DE-PROVENCE
Wer von der Cité den Felsen hinabsteigt, gelangt in eine andere Welt: in den grünen Talgrund am Fuß von Les Baux, wo Olivenhaine, Zypressen und alte Mas die karge Felslandschaft ablösen. Hier liegt das gehobene, ländliche Les Baux – ruhig, weiträumig und ganz auf Genuss gestimmt. Unter den Häusern des Tals ragt der Oustau de Baumanière heraus, ein legendäres Provence-Anwesen mit Sterneküche und Luxushotel, das seit den 1940er-Jahren Staatsgäste und Gourmets empfängt. Über allem thront, sichtbar von fast jeder Terrasse, die Silhouette der Burgruine. Hier übernachtet und speist man im Schatten der Geschichte, fernab des Trubels oben im Dorf.
Während die Cité oben dem Stein und der Geschichte gehört, gehört das Tal dem Genuss. Die Vallée des Baux ist eines der ältesten und renommiertesten Olivenölgebiete Frankreichs mit eigener geschützter Appellation; in den Hainen rund um das Dorf wachsen die kräftigen, grünen Öle, die in den nahen Mühlen von Maussane und Mouriès gepresst werden. Zwischen Olivenbäumen, Zypressen und Lavendelreihen liegen verstreut die Mas, jene provenzalischen Gutshöfe aus hellem Stein, die heute oft zu Hotels und Tafelhäusern geworden sind.
Das berühmteste unter ihnen ist der Oustau de Baumanière, das Raymond Thuilier in den 1940er-Jahren gründete und das längst zu den Institutionen der französischen Haute Cuisine zählt – ein Anwesen, das Spitzenküche, ein Luxushotel und Gärten unter dem Burgfelsen vereint. Doch das Tal hat auch leisere Adressen: kleine Mas-Hotels, Olivenölgüter mit Verkostung und Wanderwege, die von hier in die Alpilles hinaufführen. travelperfect rät, im Tal zu übernachten und das Dorf in den ruhigen Tagesrandstunden zu besuchen – so verbindet man die Theatralik des Felsendorfs mit der Stille der provenzalischen Landschaft.
01 · Highlights
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Legendäres Provence-Anwesen mit Sterneküche und Luxushotel im Tal unterhalb der Burg – seit den 1940er-Jahren eine Institution.
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Eines der renommiertesten Olivenölgebiete Frankreichs mit eigener Appellation und Verkostungen in den Mühlen der Umgebung.
Highlight
Von fast jeder Terrasse im Tal thront das Château des Baux über den Olivenbäumen – die schönste Kulisse der Provence.
02 · Hotels
03 · Essen & Trinken
04 · Erleben
05 · Praktisch
06 · Häufige Fragen
Der Oustau de Baumanière ist ein traditionsreiches Provence-Anwesen am Fuß von Les Baux, gegründet in den 1940er-Jahren von Raymond Thuilier. Es vereint hochdekorierte Küche, ein Luxushotel und Gärten unter dem Burgfelsen und zählt zu den Institutionen der französischen Haute Cuisine.
Für Ruhe und Komfort ja. Die Mas-Hotels im Vallon de la Fontaine liegen zwischen Olivenhainen mit Blick zur Burg und sind abends still, wenn die Tagesbusse längst weg sind. Das Dorf erreicht man in wenigen Minuten zu Fuß oder mit dem Auto.
Ja. Die Vallée des Baux ist ein eigenes Appellationsgebiet; in den Mühlen der Umgebung, etwa in Maussane und Mouriès, lassen sich die kräftigen grünen Öle verkosten und kaufen. Viele Mas-Hotels und Restaurants kochen mit ebendiesen lokalen Erzeugnissen.
07 · In der Nähe
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