L'Aupiho

L'Aupiho ist das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Gourmetrestaurant des Fünf-Sterne-Anwesens Domaine de Manville, gelegen in einem Naturpark mit Olivenhainen unterhalb von Les Baux. Küchenchef Lieven Van Aken verbindet sein flämisches Erbe mit den Schätzen der Alpilles und dem Gemüse aus dem hauseigenen Permakultur-Garten; auf der Karte stehen etwa eine vegetarische Bouillabaisse mit Safran-Rouille, geräucherte und gegrillte Kalbsbries oder ein Tatar von Algen mit Langustinen. Serviert wird im hellen Saal, unter alten Platanen an der Fontäne oder am Kaminfeuer eines privaten Salons. Das Restaurant verbindet die Eleganz eines Landhotels mit produktbetonter Küche und ist eine der gehobensten kulinarischen Adressen im Tal von Les Baux.