L'Oustau de Baumanière (Restaurant)

Das Restaurant des Oustau de Baumanière zählt seit Jahrzehnten zu den bedeutendsten Adressen der französischen Haute Cuisine und trägt unter Chefkoch Glenn Viel seit 2020 drei Michelin-Sterne sowie einen grünen Stern. In den eleganten Sälen und auf der Terrasse unter dem Burgfelsen serviert Viel eine mediterran-provenzalische Küche mit Gemüse aus dem hauseigenen Garten und den Ölen der Vallée des Baux. Berühmt sind die Keule vom Milchlamm mit Millefeuille, das vielfach prämierte Gemüsemenü „1987“ und seine eigens entwickelten „Würzkiesel“. Die Weinkarte gilt als eine der großen Frankreichs. Ein Abend hier ist ein Klassiker des kulinarischen Reisens in der Provence – am besten mit langer Voranmeldung.