Im Mabrouk bestellt man nicht – man setzt sich. Das kleine Lokal in der oberen Altstadt serviert ein festes Menü aus dem, was die Boote am Morgen angelandet haben: eine lange Folge von Vorspeisen, Pasta und Hauptgängen rund um Fisch und Meeresfrüchte, dazu Hauswein. Das Konzept ist die Besonderheit dieses Hauses. Statt einer Karte bringt die Küche, was die Saison und der Fang hergeben, in einer Abfolge kleiner und größerer Gänge an den Tisch. Den Anfang machen meist mehrere Antipasti aus dem Meer, gefolgt von Pasta mit Meeresfrüchten und Fischhauptgängen. Wie viele Gänge kommen, bestimmt die Küche – wer hier isst, vertraut sich dem Haus an. Dieses Vertrauen hat dem Mabrouk eine treue Fangemeinde eingebracht. Das Lokal ist klein, der Abend nimmt seine Zeit, und genau das ist der Reiz: Es geht nicht um schnelles Essen zwischendurch, sondern um einen ganzen, in Ruhe zelebrierten Fischabend. Entsprechend sollte man Zeit und Appetit mitbringen. Weil die Plätze begrenzt sind und das Konzept Anklang findet, ist eine Reservierung unbedingt zu empfehlen. Das Mabrouk liegt im mittleren bis höheren Preissegment, was angesichts der Menge und Frische des servierten Fischs nachvollziehbar ist. Für Reisende, die in Alghero einmal einen ausgedehnten Fischabend ohne Entscheidungsdruck erleben wollen, ist es eine der charaktervollsten Adressen der Altstadt.
Die Küche des Mabrouk dreht sich vollständig um Fisch und Meeresfrüchte aus dem morgendlichen Fang. Serviert wird ein festes Menü ohne Wahlmöglichkeit: mehrere Antipasti aus dem Meer, gefolgt von Pasta mit Meeresfrüchten und Fischhauptgängen. Umfang und Zusammenstellung richten sich nach Saison und Tagesfang, sodass kein Abend dem anderen gleicht. Dazu wird Hauswein gereicht.
Das Lokal in der oberen Altstadt ist klein und persönlich. Der Abend nimmt sich Zeit, das Essen wird in Ruhe über viele Gänge zelebriert. Die Atmosphäre ist die eines vertrauten Stammlokals, in dem man sich der Küche überlässt, statt aus einer Karte zu wählen.