In einem Gewölbe aus dem Mittelalter an der Via Ghibellina führt die Familie Magi eine der profiliertesten Adressen Cortonas. Schon der Raum erzählt von der Geschichte der Stadt – steinerne Bögen, gedämpftes Licht, eine Atmosphäre, die das Essen zum Anlass macht. La Bucaccia ist klein und persönlich und gilt zu Recht als eines der besten Restaurants der Altstadt. Im Mittelpunkt der Küche steht das Chianina-Rind aus dem Val di Chiana, eine der ältesten Rinderrassen Italiens und Grundlage vieler toskanischer Klassiker. Dazu kommt der Pecorino, der im Haus gereift und gern in mehreren Gängen zelebriert wird – von jung und mild bis lange gereift und würzig. Handgerollte Pici und weitere hausgemachte Pasta runden das Angebot ab. Die Weinkarte folgt konsequent der Region: Sie bietet eine gut sortierte Auswahl der DOC Cortona, deren kräftige Syrah-Weine hervorragend zu Chianina und gereiftem Käse passen. Wer möchte, lässt sich Speisen und Weine von der Familie abstimmen – die persönliche Führung des Hauses ist ein wesentlicher Teil des Erlebnisses. Weil das Restaurant klein und fast immer ausgebucht ist, führt an einer Reservierung kaum ein Weg vorbei. Anders als die Trattoria Dardano mit ihrer einfachen Hausmannskost oder die Loggetta mit ihrer Panoramaterrasse setzt La Bucaccia auf kuratierte Produkte und ihre Inszenierung – eine Adresse für alle, die Cortona über seine Spezialitäten kennenlernen möchten.
Kuratierte toskanische Küche rund um regionale Spezialprodukte: das Chianina-Rind aus dem Val di Chiana, im Haus gereifter Pecorino in mehreren Reifestufen und handgerollte Pici. Die Gerichte stellen die Herkunft und Qualität der Zutaten in den Mittelpunkt.
Intim und stimmungsvoll: ein mittelalterliches Steingewölbe mit gedämpftem Licht, persönlich geführt von der Familie Magi. Klein und meist voll besetzt, mit dem Charakter einer geschätzten Adresse der Altstadt.