Das Ristorante Duomo gilt als die Adresse, die Ragusa auf die gastronomische Landkarte gesetzt hat. Hinter den Balkonen des Palazzo La Rocca, eines barocken Stadtpalastes im Kern von Ragusa Ibla, kocht Ciccio Sultano eine Küche, die fest in den Produkten Südostsiziliens verankert ist und sie zu einem ambitionierten Menüerlebnis verdichtet. Im Mittelpunkt stehen Zutaten der Region: der Ragusano-Käse, das Schwein der Iblei und Fisch aus dem Kanal von Sizilien, der Meerenge zwischen der Insel und Nordafrika. Sultano verarbeitet diese Produkte zu präzisen, vielschichtigen Gerichten, die in ihrer Detailfreude an die barocke Formensprache der Stadt erinnern. Die Küche ist keine Rekonstruktion der Tradition, sondern deren Weiterführung auf Spitzenniveau. Das Restaurant ist mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet und zählt damit zu den höchstbewerteten Häusern Siziliens. Dazu gehört eine tiefe Weinkarte mit deutlichem Sizilien-Schwerpunkt, die die regionale Ausrichtung der Küche bis ins Glas fortsetzt. Die Weine der Insel, von Ätna-Lagen bis zum Südosten, sind hier breit vertreten. Die Zahl der Tische ist bewusst klein gehalten, was die intime Atmosphäre des Hauses prägt, zugleich aber die Plätze begehrt macht. Wer in der Saison einen Abend im Ristorante Duomo verbringen möchte, sollte Wochen im Voraus reservieren. Die Lage im Palazzo La Rocca, mitten im UNESCO-Welterbe Ragusa Ibla, macht den Besuch zugleich zu einem Aufenthalt in der barocken Bausubstanz der Altstadt.
Küchenchef Ciccio Sultano führt die südostsizilianische Tradition auf Spitzenniveau fort. Im Zentrum stehen Produkte der Region: Ragusano-Käse, das Schwein der Iblei und Fisch aus dem Kanal von Sizilien. Daraus entstehen präzise, vielschichtige Menüs, deren Detailfreude an die barocke Formensprache der Stadt erinnert – keine Rekonstruktion, sondern Weiterentwicklung der Tradition.
Das Restaurant ist hinter den Balkonen des barocken Palazzo La Rocca untergebracht, mitten im UNESCO-Welterbe Ragusa Ibla. Die Zahl der Tische ist bewusst klein, was eine intime, konzentrierte Atmosphäre schafft. Der Besuch verbindet die Spitzenküche mit dem Aufenthalt in historischer Bausubstanz.