I Banchi ist die unkomplizierte, zugängliche Seite rund um Ragusas bekanntesten Koch. 2015 in den Gewölben des Palazzo Di Quattro im historischen Kern von Ragusa Ibla eröffnet, vereint der Ort mehrere Funktionen unter einem Dach: Bäckerei, Café, Weinhandlung und Restaurant sind hier zusammengefasst. Das Konzept löst die Grenze zwischen Speiselokal und Feinkostladen bewusst auf. Der Tagesablauf folgt diesem Mehrzweck-Charakter. Morgens gibt es Brioche und Gebäck – auf Sizilien klassisch die Brioche col tuppo, die zur Granita oder zum Kaffee gereicht wird. Mittags stehen Pizza und Pasta auf der Karte, in einer Form, die schnell und alltagstauglich ist. Abends rückt eine ambitioniertere, aber bewusst unkomplizierte Küche in den Vordergrund. Die Zutaten stammen aus dem Umland: Die Monti Iblei, der Bergrücken rund um Ragusa, liefern Käse, Gemüse, Olivenöl und weitere Produkte, die hier verarbeitet werden. Diese Verankerung in der regionalen Erzeugung gibt I Banchi seinen Bezug zum Ort und unterscheidet es von austauschbarer Touristengastronomie. Neben dem Essen funktioniert I Banchi auch als Laden: Regale voller sizilianischer Weine und Olivenöle laden zum Mitnehmen ein. Damit ist der Ort sowohl Anlaufstelle für eine Mahlzeit zu unterschiedlichen Tageszeiten als auch Adresse, um Produkte aus der Region für zu Hause mitzunehmen. Die Lage in den historischen Gewölben des Palazzo Di Quattro macht den Besuch zugleich zu einem Aufenthalt in der barocken Bausubstanz von Ibla.
I Banchi verbindet sizilianische Bäckerei- und Bistroküche unter einem Dach. Morgens dominieren Brioche und Gebäck nach sizilianischer Tradition, mittags Pizza und Pasta, abends eine ambitioniertere Küche aus den Produkten der Monti Iblei. Käse, Gemüse, Olivenöl und Wein der Region prägen die Karte, die zwischen schnellem Tagesgericht und gehobenem Abendessen wechselt.
Das Lokal ist in den historischen Gewölben des Palazzo Di Quattro untergebracht, wodurch altes Mauerwerk und die Atmosphäre von Ragusa Ibla den Rahmen bilden. Der Mehrzweck-Charakter aus Bäckerei, Café, Laden und Restaurant sorgt für eine ungezwungene, lebendige Stimmung, die sich vom Morgen bis zum Abend wandelt.