President

Sternerestaurant von Paolo Gramaglia mit präziser kampanischer Küche, die Anleihen bei der Antike nimmt – die erste Wahl für den besonderen Abend in Pompei.

Dass eine Wallfahrts- und Ausgrabungsstadt ein Restaurant dieser Klasse hat, überrascht viele Besucher. Im President kocht Paolo Gramaglia eine hochpräzise kampanische Küche, die immer wieder bewusst Anleihen bei der Antike nimmt: Menüs, die von römischen Zutaten und Rezepten inspiriert sind, treffen auf Produkte vom Golf von Neapel und von den Vesuvhängen. Damit knüpft das Haus inhaltlich an genau den Ort an, an dem es steht – die antike Stadt vor der Haustür wird hier zum Ideengeber auf dem Teller, ohne ins Folkloristische abzurutschen. Die Küche ist technisch ambitioniert und produktorientiert; Fisch und Gemüse der Region spielen eine zentrale Rolle, ebenso die Saisonalität. Der Guide Michelin zeichnet das Haus mit einem Stern aus. Trotz dieses Niveaus ist der Service herzlich statt steif – ein Stil, der gut zu Süditalien passt und den Abend zugänglich macht, auch für Gäste, die nicht jeden Tag in Sternerestaurants essen. Für den besonderen Abend in Pompei ist das President die erste Adresse: der passende Kontrast und zugleich die thematische Fortsetzung eines Tages in den Ruinen. Weil das Haus klein und gefragt ist, gehört eine Reservierung im Voraus dazu, besonders in der Hauptsaison. Wer sich auf ein Menü einlässt, sollte Zeit mitbringen und das Essen als eigenen Programmpunkt verstehen, nicht als schnelle Stärkung zwischendurch. Konkrete Preise und Öffnungszeiten prüft man am besten direkt beim Restaurant.