Primo Restaurant

Gehobene, kreative Küche an der Via dei Perroni: die Tradition des Salento in zeitgenössische Teller übersetzt, mit konsequenter apulischer Weinbegleitung. Reservierung empfohlen.

Primo in der Via dei Perroni zählt zu den spannendsten Küchen Lecces. Hier wird die Tradition des Salento in präzise, zeitgenössische Teller übersetzt: lokales Gemüse, Fisch von der nahen Küste und alte Rezeptideen tauchen in Menüs mit klarer Handschrift wieder auf. Das ist keine Avantgarde um ihrer selbst willen, sondern eine durchdachte Weiterentwicklung der regionalen Küche, die ihre Wurzeln nie verleugnet. Der Rahmen ist modern und entspannt – ein Ort, an dem die Küche im Mittelpunkt steht, ohne dass der Abend steif würde. Der Service ist kundig und führt sicher durch die Karte, die Weinbegleitung setzt konsequent auf Apulien, von kräftigen Rotweinen wie Negroamaro und Primitivo bis zu überraschenden Weißweinen aus der Region. Wer sich beraten lässt, entdeckt Weine, die man als Auswärtiger sonst kaum findet. Wer das klassische cucina leccese in Trattorien wie Alle due Corti kennengelernt hat, erlebt bei Primo die andere Seite der Lecceser Gastronomie: dieselben Zutaten, dieselben Wurzeln, aber neu gedacht und sorgfältig komponiert. Saisonalität spielt dabei eine zentrale Rolle, die Karte wechselt mit dem, was Markt und Küste hergeben – kein starres Menü, sondern eine lebendige Auseinandersetzung mit der Region. In der gehobenen Preisklasse $$$ ist Primo die richtige Wahl für den besonderen Abend in Lecce. Eine Reservierung ist unbedingt zu empfehlen, denn das Haus ist gefragt und die Zahl der Plätze begrenzt. Wer die zeitgenössische Seite der süditalienischen Küche entdecken möchte und Wert auf Handwerk und Komposition legt, ist hier genau richtig.