Alle due Corti

Hüterin der cucina leccese nahe der Corte dei Giugni: kompromisslos regionale Klassiker wie ciceri e tria, vieles im Dialekt notiert, in schlichten Gewölberäumen.

Alle due Corti gilt als Hüterin der cucina leccese. In dem Altstadtlokal nahe der Corte dei Giugni stehen die Klassiker des Salento auf der Karte – und viele davon sind im Dialekt notiert, was Auswärtige zunächst ratlos und dann neugierig macht. Wer wissen will, wie Lecce wirklich schmeckt, beginnt am besten hier, denn das Haus hat sich der Bewahrung der regionalen Esskultur verschrieben. Die Küche ist kompromisslos regional und saisonal. Auf den Tisch kommen ciceri e tria, Kichererbsen mit teils frittierter Pasta, dazu gefüllte Gemüse und deftige Schmorgerichte – Gerichte, die in vielen Lecceser Familien noch genauso gekocht werden. Gekocht wird ohne Moden, ohne Anpassung an den Geschmack von Reisenden, was die Authentizität des Hauses ausmacht. Man bekommt hier nicht die geglättete Version, sondern das Original. Serviert wird in schlichten Gewölberäumen, die dem Essen den passenden, unaufdringlichen Rahmen geben. Die Atmosphäre ist die einer traditionellen Trattoria: ehrlich, bodenständig und auf das Essen konzentriert. Die Karte im Dialekt unterstreicht den Anspruch, die regionale Esskultur zu bewahren statt zu glätten – wer unsicher ist, lässt sich die Gerichte erklären. In der Preisklasse $$ ist Alle due Corti die erste Wahl für alle, die das ursprüngliche Lecce auf dem Teller erleben wollen. Für den Abend lohnt sich eine Reservierung, denn das Haus ist bei Einheimischen wie Reisenden gleichermaßen beliebt. Wer die salentinische Küche an ihrer Quelle kennenlernen möchte, ist hier richtig – ein Ort, der Tradition nicht inszeniert, sondern lebt.