Centro Storico

Wer den Centro Storico von Parma zum ersten Mal betritt, versteht sofort, warum diese Stadt so oft als eine der kulinarisch und kulturell reichsten Italiens gilt. Zwischen dem Dom aus dem 12. Jahrhundert und dem Baptisterium aus rosa Veroneser Marmor öffnet sich ein Stadtbild, das Jahrhunderte wie Schichten einer Torte übereinanderlegt — ohne dabei je museal zu wirken. Hier wird gelebt, diskutiert, gegessen und gefeiert.

Die Piazza del Duomo bildet das räumliche und emotionale Zentrum des Viertels. Morgens, wenn die ersten Sonnenstrahlen auf das Baptisterium fallen und die Händler ihre Stände an der nahen Piazza Ghiaia aufbauen, gehört der Platz noch den Einheimischen. Wer früh genug aufsteht, erlebt ein Parma, das sich nicht für Besucher inszeniert. Das Innere des Doms bewahrt Correggios Kuppelfresko — eine der kühnsten Illusionen der Renaissancemalerei, die den Blick förmlich in den Himmel zieht.

Nur wenige Gehminuten entfernt liegt der Palazzo della Pilotta, ein riesiger Backsteinbau, der das Farnese-Theater beherbergt — eines der ältesten erhaltenen Holztheater der Welt. Daneben zeigt die Galleria Nazionale Werke von Correggio und Parmigianino, zwei Malern, deren Namen untrennbar mit dieser Stadt verbunden sind. Das Viertel ist durchzogen von engen Gassen, in denen Buchhandlungen neben Delikatessenläden existieren, in denen luftgetrockneter Prosciutto di Parma und Parmigiano Reggiano in Laiben von der Decke hängen.

Der Borgo delle Colonne und die Via Cavour sind die eleganten Flaniermeilen des Zentrums, gesäumt von Palazzi aus dem 17. und 18. Jahrhundert. Am Abend füllen sich die Bars rund um die Piazza Garibaldi, wo Studenten der Universität Parma — eine der ältesten Europas — und ältere Stammgäste gleichermaßen beim Aperitivo zusammenkommen. Der Centro Storico ist kein Freilichtmuseum, sondern ein Ort, der seine Geschichte täglich neu belebt.

Parma ist eine Stadt mit ausgeprägtem Selbstbewusstsein — kulturell, kulinarisch und musikalisch. Der Centro Storico trägt diesen Geist sichtbar: Die Universität Parma, eine der ältesten Europas, prägt das intellektuelle Klima des Viertels. Musik hat hier Tradition; das Teatro Regio, eines der renommiertesten Opernhäuser Italiens, liegt ebenfalls im Zentrum. Parmigiani sind bekannt für ihren kritischen Geschmack — sowohl auf der Bühne als auch am Tisch. Wer hier lebt, hat hohe Ansprüche, und das spürt man in der Qualität der Läden, Restaurants und öffentlichen Räume.

Die Küche des Centro Storico ist keine Folklore — sie ist gelebte Identität. In den Trattorie rund um die Piazza del Duomo und entlang des Borgo della Posta stehen Tortelli d'erbetta, Anolini in Brodo und Culaccia auf den Karten: Gerichte, die seit Generationen unverändert zubereitet werden. Prosciutto di Parma und Parmigiano Reggiano sind keine Touristenware, sondern alltägliche Zutaten, die in jedem Delikatessengeschäft des Viertels in bester Qualität zu finden sind. Dazu kommt Lambrusco oder Malvasia aus den Hügeln des Parmense — der lokale Wein, der zum Aperitivo ebenso passt wie zum Abendessen.