Die Trattoria Baicin ist seit Jahrzehnten eine feste Größe im Zentrum von Santa Margherita Ligure, nur wenige Schritte von der Uferpromenade entfernt. Während viele Hafenlokale auf die Laufkundschaft setzen, hat sich das Baicin einen Ruf erarbeitet, der über die Stadt hinausreicht. Hier kocht eine Familie ligurisch ohne Umwege, und genau das macht den Unterschied. Auf der Karte steht, was die ligurische Küche ausmacht: Trofie mit hausgemachtem Pesto, die kurzen gedrehten Nudeln der Region in ihrer klassischen Form, frittierte Acciughe – die Sardellen, die an dieser Küste zum Grundnahrungsmittel gehören –, gefüllte Muscheln und der Fisch, den die Boote des Hafens am Morgen angelandet haben. Die Frische des Fangs bestimmt das Angebot, und die Zubereitung bleibt bewusst zurückhaltend, um die Produkte sprechen zu lassen. Die Atmosphäre ist unprätentiös und herzlich. Das Baicin ist kein Ort für Inszenierung, sondern für ehrliches Essen in entspanntem Rahmen – genau die Sorte Haus, in der man versteht, warum die ligurische Küche keine Show braucht. Die Preise bleiben für die zentrale Lage fair, was in einem Reiseort wie Santa Margherita nicht selbstverständlich ist und das Lokal von manchem Nachbarn abhebt. Die Lage macht das Baicin zu einem praktischen Ziel. Wer den Tag an der Promenade oder am Hafen verbracht hat, erreicht es in wenigen Minuten zu Fuß. Es ist die Art von Trattoria, in die auch Einheimische gehen, was im Zentrum eines beliebten Reiseorts ein gutes Zeichen ist. Die Trattoria Baicin eignet sich für alle, die authentische ligurische Küche zu vernünftigen Preisen suchen, ohne auf Hafenblick oder Fine-Dining-Ambitionen Wert zu legen. In der Saison empfiehlt sich eine Reservierung, da Stammkundschaft und guter Ruf für volle Tische sorgen.
Die Küche des Baicin ist klassisch ligurisch und verzichtet auf Inszenierung. Trofie mit hausgemachtem Pesto, frittierte Acciughe, gefüllte Muscheln und frischer Fisch aus dem Hafen bilden den Kern der Karte. Das Angebot richtet sich nach dem Fang des Tages, die Zubereitung bleibt bewusst zurückhaltend, um die Qualität der Produkte in den Vordergrund zu stellen.
Unprätentiös und herzlich: Das Baicin ist eine echte Familien-Trattoria im Zentrum, in die auch Einheimische gehen. Hier geht es um ehrliches Essen in entspanntem Rahmen, nicht um Hafenblick oder Fine-Dining-Ambitionen.