Eine halbe Autostunde von Viterbo entfernt wachsen die Reben des Est! Est!! Est!!! di Montefiascone, eines der kuriosesten benannten Weine Italiens. Der Name geht auf eine Legende aus dem Mittelalter zurück: Ein bischöflicher Kellermeister soll auf der Suche nach gutem Wein an die Türen der Wirtshäuser das Wort Est! – hier ist er – geschrieben haben, und in Montefiascone gleich dreifach. Diese Geschichte gehört bis heute zur Identität der Region. Bei Touren ab Viterbo öffnen Weingüter rund um Montefiascone und den Lago di Bolsena ihre Keller. Verkostet werden vor allem die Weißweine, die auf dem vulkanischen Boden der Gegend gedeihen und denen dieser Untergrund seine besondere Mineralität gibt. Dazu kommen oft der süße Aleatico sowie Olivenöl aus der Region, sodass die Probe ein rundes Bild der lokalen Erzeugnisse vermittelt. Viele dieser Verkostungen finden mit Blick über den Lago di Bolsena statt, den größten Vulkansee Europas. Diese Verbindung von Wein, regionalen Produkten und Landschaft macht den besonderen Reiz der Tour aus: Man lernt nicht nur die Weine kennen, sondern auch die vulkanische Region, aus der sie stammen. Als Programmpunkt eignet sich die Weinprobe gut als entspannte Halbtagesergänzung zu Stadt und Thermen. Wer Viterbo besucht, kann den Tag mit einem Stadtrundgang oder einem Bad in den Terme dei Papi beginnen und den Nachmittag der Region nördlich der Stadt widmen.
Bei der Weinprobe in der Tuscia fährt man von Viterbo aus in die Weinregion rund um Montefiascone und den Lago di Bolsena. Auf den Weingütern werden vor allem die Weißweine des Est! Est!! Est!!! di Montefiascone verkostet, die auf vulkanischem Boden wachsen, oft ergänzt durch den süßen Aleatico und Olivenöl der Region. Viele Verkostungen finden mit Blick über den größten Vulkansee Europas statt. So verbindet die Erfahrung Weingenuss, regionale Produkte und Landschaft zu einem entspannten Halbtagesprogramm, das sich gut mit einem Stadtbesuch oder einem Thermenbad kombinieren lässt.