Das Antico Ristorante Tre Re gilt als ältestes Gasthaus Viterbos und gehört zu den traditionsreichsten Lokalen der gesamten Region. Schon der Name – die drei Könige – stammt aus der Zeit, als das Haus als Herberge diente. Wer hier isst, sitzt also an einem Ort, der die Gastlichkeit der Stadt über Jahrhunderte verkörpert. Auf den Tisch kommt, was die Tuscia hergibt. Die Acquacotta, eine bäuerliche Brot- und Gemüsesuppe, steht ebenso auf der Karte wie die handgerollten Lombrichelli, jene dicke, kurze Nudel, die als typische Pasta der Gegend gilt. Dazu kommen deftige Schmorgerichte, die das ländliche Erbe der Küche spiegeln. Im Herbst füllen sich die Teller mit Kastanien und Steinpilzen aus den nahen Monti Cimini – Zutaten, die die Saison und die Landschaft rund um Viterbo unmittelbar auf den Teller bringen. Die Lage trägt zum Reiz bei: In einer Seitengasse der Piazza del Plebiscito gelegen, ist das Tre Re die naheliegende Wahl nach einem Stadtrundgang über den Colle del Duomo oder durch das Viertel San Pellegrino. Man kommt mit hungrigem Magen aus den Gassen und findet eine Küche, die genau zu dem passt, was man draußen gesehen hat. Der Stil des Hauses ist bodenständig und traditionsverbunden, nicht modisch. Abends, wenn sich die Tische füllen, empfiehlt sich daher eine Reservierung. Wer die regionale Küche der Tuscia in einem geschichtsträchtigen Rahmen kennenlernen will, ist hier richtig.
Die Küche des Tre Re ist ganz der Tuscia verpflichtet: Acquacotta als bäuerliche Brot- und Gemüsesuppe, handgerollte Lombrichelli als typische Pasta der Region und deftige Schmorgerichte nach Bauernart. Im Herbst prägen Kastanien und Steinpilze aus den Monti Cimini die Karte. Es ist eine bodenständige, traditionsverbundene Küche, die die Produkte der Umgebung in den Mittelpunkt stellt.
Bodenständig und traditionsverbunden in einem geschichtsträchtigen Haus, das aus der Herbergszeit stammt. Der Rahmen ist klassisch und ohne modische Inszenierung; am Abend füllen sich die Tische mit Gästen, die regionale Küche im ältesten Gasthaus der Stadt suchen.