Das Ristorante Piazza Duomo ist das kulinarische Aushängeschild Albas und das einzige Restaurant des Piemont mit drei Michelin-Sternen. Im ersten Stock eines Palazzo an der Piazza Risorgimento führt der Küchenchef Enrico Crippa ein Haus, das weit über die Region hinaus Maßstäbe setzt. Gemeinsam mit der Winzerfamilie Ceretto, die das Restaurant betreibt, hat er hier eine Küche etabliert, die einen eigenen, unverwechselbaren Weg geht. Im Zentrum dieser Küche stehen Gemüse und Kräuter aus dem eigenen Garten. Das ist in einer Region, die vor allem für Fleisch, Trüffel und kräftige Schmorgerichte bekannt ist, ein bewusster Gegenentwurf und zugleich Crippas Markenzeichen. Berühmt geworden ist sein Salat „Insalata 21, 31, 41…“, der aus Dutzenden verschiedener Blätter, Kräuter und Blüten besteht und dessen Zahl je nach Saison variiert – ein Gericht, das die Vielfalt des Gartens auf den Teller bringt und die Philosophie des Hauses verkörpert. Natürlich bleibt das Restaurant in der Langhe verwurzelt: Im Herbst gehört der weiße Alba-Trüffel selbstverständlich dazu, und die Weinbegleitung profitiert von der Verbindung zur Familie Ceretto und deren tiefem Bezug zu den Weinen von Barolo und Barbaresco. Diese Verbindung aus kreativer, pflanzenbetonter Küche und regionaler Verankerung macht den besonderen Rang des Hauses aus. Der Speisesaal selbst ist Teil des Erlebnisses: Der rosafarbene Raum mit Wandzeichnungen des Künstlers Francesco Clemente ist klein und intim, was die Exklusivität des Restaurants noch verstärkt. Wegen der wenigen Plätze und der weltweiten Nachfrage muss man Monate im Voraus reservieren. Das Preisniveau liegt im obersten Segment, entsprechend der Drei-Sterne-Auszeichnung. Wer ein außergewöhnliches kulinarisches Erlebnis in Alba sucht und entsprechend plant, findet hier eine der bedeutendsten Adressen Italiens.
Enrico Crippa stellt Gemüse und Kräuter aus dem eigenen Garten ins Zentrum seiner Küche – ein bewusster Gegenentwurf zur fleisch- und schmorbetonten Tradition der Langhe. Berühmt ist sein Salat „Insalata 21, 31, 41…“ aus Dutzenden Blättern, Kräutern und Blüten, dessen Zahl je nach Saison variiert. Im Herbst gehört der weiße Alba-Trüffel dazu, die Weinbegleitung profitiert von der Verbindung zur Winzerfamilie Ceretto und ihren Barolo- und Barbaresco-Weinen.
Der Speisesaal im ersten Stock eines Palazzo an der Piazza Risorgimento ist klein und intim. Der rosafarbene Raum mit Wandzeichnungen des Künstlers Francesco Clemente verstärkt die exklusive, kunstvolle Atmosphäre und macht den Saal zu einem Teil des Erlebnisses.