La Piola steht für ein in Alba ungewöhnliches Konzept: Unten Tajarin, oben Sterne. Im Erdgeschoss desselben Hauses an der Piazza Risorgimento, in dem die Familie Ceretto das mit höchsten Auszeichnungen versehene Gourmetrestaurant Piazza Duomo betreibt, führt sie mit La Piola das bewusst volksnahe Gegenstück. Hier geht es nicht um Inszenierung, sondern um die ehrliche, traditionelle Küche der Langhe, wie sie in den klassischen piemontesischen Wirtshäusern – den „piole“ – serviert wird. Auf der Tafel stehen die großen Klassiker der Region: handgeschnittene Tajarin mit Butter und Salbei, Carne cruda als roh marinierter Rinderhack, Vitello tonnato mit der charakteristischen Thunfischsauce und Brasato al Barolo, das langsam im großen Wein der Region geschmorte Rindfleisch. Diese Gerichte bilden das Herz der piemontesischen Küche, und La Piola kocht sie unprätentiös und authentisch. Begleitet werden sie von einer tiefen lokalen Weinkarte, die von der Verbindung der Familie Ceretto zum Weinbau der Langhe profitiert. Im Herbst, zur Saison des weißen Alba-Trüffels, hobelt der Kellner die kostbaren Knollen direkt am Tisch über die Pasta – ein Ritual, das den Ruf Albas als Welthauptstadt des weißen Trüffels unmittelbar erlebbar macht. In dieser Zeit ist das Lokal besonders gefragt, und die Reservierung wird unverzichtbar. Die Atmosphäre ist einfach, lebhaft und fast immer voll – ein Ort, an dem Einheimische und Reisende dicht beieinander sitzen und die Region über den Teller erleben. Wer die Küche der Langhe in ihrer bodenständigen Form schmecken möchte, ohne auf Qualität zu verzichten, findet in La Piola eine der schönsten Adressen der Stadt. Eine Reservierung ist wegen des großen Andrangs unbedingt zu empfehlen.
La Piola kocht die ehrliche, traditionelle Küche der Langhe, wie sie in den klassischen piemontesischen Wirtshäusern serviert wird. Auf der Karte stehen die großen Klassiker: handgeschnittene Tajarin mit Butter und Salbei, Carne cruda, Vitello tonnato und Brasato al Barolo. Im Herbst veredelt weißer Alba-Trüffel, am Tisch gehobelt, die Pasta. Eine tiefe lokale Weinkarte profitiert vom Weinbau-Hintergrund der Familie Ceretto.
Die Atmosphäre ist einfach, lebhaft und fast immer voll. Im Erdgeschoss desselben Hauses, das oben das Sternerestaurant Piazza Duomo beherbergt, sitzen Einheimische und Reisende dicht beieinander und erleben die Region über den Teller. Es geht nicht um Inszenierung, sondern um bodenständige Wirtshausküche der Langhe.