La Taverna gehört zu den bekanntesten Adressen für gehobene umbrische Küche in Perugia. Das Lokal liegt in einer der charakteristischen Treppengassen, die vom Corso Vannucci hinab in die Altstadt führen, und empfängt seine Gäste unter alten Ziegelgewölben, die dem Raum eine warme, stimmungsvolle Atmosphäre geben. Kerzenlicht, freigelegtes Mauerwerk und sorgfältig gedeckte Tische schaffen einen Rahmen, der eher auf ein festliches Abendessen als auf einen schnellen Imbiss ausgelegt ist. In der Küche steht Chefkoch Claudio Brugalossi, der die Tradition Umbriens mit ambitionierter Handschrift interpretiert. Auf der Karte finden sich Klassiker wie Pappardelle mit umbrischem Fleischragù, Spaghetti mit Vongole und zartes Lammkarree, dazu wechselnde Gerichte, die saisonale Produkte der Region aufgreifen. Umbrien ist bekannt für seine schwarzen Trüffel, sein Olivenöl und seine Hülsenfrüchte – Zutaten, die in der regionalen Küche eine zentrale Rolle spielen und sich in vielen Gerichten des Hauses wiederfinden. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf der Weinbegleitung. Die umfangreiche Weinkarte deckt sowohl umbrische Gewächse als auch andere italienische Regionen ab, und zum Abschluss reicht das Haus gern ein Glas Dessertwein zu den hausgemachten Süßspeisen. Der aufmerksame, geschulte Service trägt dazu bei, dass ein Essen hier zu einem Abend mit Muße wird. Wer in Perugia einen festlichen Anlass feiern, einen besonderen Abend in der Altstadt verbringen oder die umbrische Küche auf gehobenem Niveau kennenlernen möchte, ist bei La Taverna gut aufgehoben. Die Lage in einer ruhigen Gasse abseits des Trubels und das Ambiente unter den Gewölben machen das Restaurant zu einer beliebten Wahl für Paare und für Genießer, die sich Zeit nehmen wollen. Da das Lokal regelmäßig gut besucht ist, empfiehlt sich eine Reservierung im Voraus.
Die Küche von La Taverna ist in der Tradition Umbriens verwurzelt und wird von Chefkoch Claudio Brugalossi mit ambitionierter Handschrift interpretiert. Klassiker wie Pappardelle mit umbrischem Fleischragù, Spaghetti mit Vongole und zartes Lammkarree stehen neben wechselnden Gerichten, die saisonale Produkte der Region aufgreifen. Schwarze Trüffel, Olivenöl und Hülsenfrüchte – die typischen Schätze Umbriens – prägen viele Teller. Den Abschluss bilden hausgemachte Süßspeisen.
Der Speisesaal liegt unter alten Ziegelgewölben in einer Treppengasse der Altstadt. Kerzenlicht, freigelegtes Mauerwerk und sorgfältig gedeckte Tische schaffen einen festlichen, ruhigen Rahmen, der sich für einen Abend mit Muße eignet.