Il Santo Bevitore zählt zu den beliebtesten Restaurants im Stadtteil Oltrarno auf der Südseite des Arno. Das Lokal in der Via Santo Spirito wurde 2002 eröffnet und hat sich seither einen festen Platz in der florentinischen Restaurantszene erarbeitet. Der Name spielt auf einen Roman von Joseph Roth an und passt zur doppelten Ausrichtung des Hauses als Restaurant und Weinbar. In kerzenbeleuchtetem Ambiente mit langen Tischen, Holzregalen voller Weinflaschen und gedämpftem Licht werden traditionelle toskanische Gerichte zeitgenössisch neu interpretiert. Die Küche legt Wert auf saisonale, hochwertige Zutaten und wechselt die Karte regelmäßig. Typisch sind handgemachte Pasta, sorgfältig zubereitete Fleisch- und Gemüsegerichte sowie eine ausgewählte Vorspeisenauswahl, die sich gut zum Teilen eignet. Die Weinkarte ist ein zentraler Bestandteil des Konzepts: Sie umfasst eine breite, sorgfältig zusammengestellte Auswahl italienischer Weine, von toskanischen Klassikern bis zu kleineren Erzeugern. Das Personal berät bei der Auswahl passender Begleitungen zu den Gerichten. Direkt nebenan betreibt das Haus zudem eine kleinere Weinbar, in der man bei einem Glas Wein leichtere Speisen genießen kann. Il Santo Bevitore ist im Guide MICHELIN gelistet, bleibt dabei aber preislich und atmosphärisch zugänglicher als reine Sterneküche. Die Lage im Oltrarno, dem traditionell von Handwerkern und Galerien geprägten Viertel, macht das Restaurant zu einer guten Wahl für ein Abendessen abseits der überlaufenen Zonen rund um den Dom. Eine Reservierung ist wegen der Beliebtheit besonders abends empfehlenswert.
Il Santo Bevitore interpretiert traditionelle toskanische Küche zeitgenössisch. Die Küche setzt auf saisonale, hochwertige Zutaten und eine regelmäßig wechselnde Karte. Typisch sind handgemachte Pasta, sorgfältig zubereitete Fleisch- und Gemüsegerichte sowie eine ausgewählte Vorspeisenauswahl, die sich gut zum Teilen eignet. Die Gerichte sind mit einer breiten italienischen Weinauswahl kombinierbar.
Das Lokal empfängt mit kerzenbeleuchtetem Ambiente, langen Tischen und Holzregalen voller Weinflaschen. Das gedämpfte Licht schafft eine einladende, leicht intime Stimmung. Die angegliederte Weinbar ist zwangloser gehalten und eignet sich für ein Glas Wein mit leichteren Speisen.