Die Cibreo Trattoria, von den Florentinern liebevoll Cibreino genannt, gehört zur bekannten Cibreo-Gastronomiefamilie rund um den Markt von Sant’Ambrogio im Osten der Altstadt. Das von Fabio Picchi begründete Cibreo-Universum umfasst neben der Trattoria auch ein gehobenes Restaurant, ein Café und ein Theaterlokal. Die Trattoria ist dabei die zwanglosere, günstigere Schwester des Restaurants – und gerade deshalb bei Einheimischen beliebt. Das Besondere: In der Trattoria werden weitgehend dieselben toskanischen Gerichte serviert wie im benachbarten Restaurant, jedoch in lockerem Ambiente an gemeinschaftlich genutzten Tischen und zu deutlich niedrigeren Preisen. Die Karte folgt der typischen Cibreo-Handschrift, die bewusst auf Pastagerichte verzichtet und stattdessen traditionelle florentinische Spezialitäten in den Mittelpunkt stellt – darunter herzhafte Suppen, geschmorte Gerichte und Innereien-Klassiker, die in der toskanischen Küche tief verwurzelt sind. Die Räume sind klein und einfach gehalten, mit eng gestellten Tischen, an denen man auch mit anderen Gästen zusammensitzt. Diese unprätentiöse, lebendige Atmosphäre ist Teil des Reizes und vermittelt einen authentischen Eindruck der florentinischen Esskultur abseits der Touristenpfade rund um den Dom. Reservierungen sind in der Trattoria nicht möglich, sodass man für einen Tisch je nach Tageszeit etwas Wartezeit einplanen sollte – besonders abends. Wer früh kommt oder etwas Geduld mitbringt, wird mit ehrlicher, traditioneller Küche zu fairen Preisen belohnt. Die Cibreo Trattoria eignet sich für alle, die abseits der klassischen Adressen die echte toskanische Küche kennenlernen möchten.
Die Cibreo Trattoria folgt der unverwechselbaren Cibreo-Handschrift, die bewusst auf Pastagerichte verzichtet. Im Mittelpunkt stehen traditionelle florentinische Spezialitäten: herzhafte Suppen, geschmorte Gerichte und Innereien-Klassiker, die tief in der toskanischen Küche verwurzelt sind. Die Gerichte entsprechen weitgehend denen des benachbarten Cibreo-Restaurants, werden hier jedoch günstiger und unkomplizierter serviert.
Die Räume sind klein und einfach gehalten, mit eng gestellten Tischen, an denen man auch mit anderen Gästen zusammensitzt. Diese unprätentiöse, lebendige Atmosphäre vermittelt einen authentischen Eindruck der florentinischen Esskultur und ist Teil des besonderen Reizes der Trattoria.