Die Trattoria da Burde an der Via Pistoiese im Stadtteil Quaracchi gehört zu den bekanntesten authentischen Trattorien von Florenz – und das, obwohl sie deutlich abseits der Touristenzentren im Nordwesten der Stadt liegt. Gegründet 1901, blickt das Lokal auf eine über hundertjährige Geschichte zurück und hat sich seinen Charakter als echte florentinische Trattoria über die Jahrzehnte bewahrt. Das Lokal ist im Original-Ambiente vergangener Jahrzehnte eingerichtet: dunkle Holzvertäfelungen, alte Regale, Weinflaschen und eine unprätentiöse, fast aus der Zeit gefallene Atmosphäre. Diese Authentizität ist Teil des Reizes und unterscheidet das Haus von den vielen auf Laufkundschaft ausgerichteten Lokalen im Zentrum. Auf der Karte stehen traditionelle toskanische Klassiker. Ein Aushängeschild ist die Bistecca alla Fiorentina aus länger gereiftem Fleisch – das am Knochen gegrillte Rindersteak, das für die florentinische Esskultur steht. Daneben gibt es herzhafte Suppen wie die Ribollita, handgemachte Pasta, geschmorte Gerichte und eine sorgfältig zusammengestellte Weinauswahl, die in der Trattoria einen hohen Stellenwert hat. Die Lage außerhalb des Zentrums bedeutet, dass man für einen Besuch etwas Anfahrt einplanen sollte – mit Bus, Taxi oder Auto. Gerade diese Abgeschiedenheit sorgt aber dafür, dass das Publikum überwiegend aus Einheimischen besteht und das Lokal seinen ursprünglichen Charakter behalten hat. Eine Reservierung ist empfehlenswert, besonders abends und am Wochenende. Da Burde eignet sich für alle, die bereit sind, einen kleinen Umweg zu machen, um die echte toskanische Trattoria-Kultur zu erleben.
Die Trattoria da Burde steht für traditionelle toskanische Klassiker. Im Mittelpunkt steht die Bistecca alla Fiorentina aus länger gereiftem Fleisch – das am Knochen gegrillte Rindersteak. Daneben gibt es herzhafte Suppen wie die Ribollita, handgemachte Pasta und geschmorte Gerichte. Die Weinauswahl hat in der Trattoria einen hohen Stellenwert und ergänzt die kräftige Küche.
Das Lokal ist im Original-Ambiente vergangener Jahrzehnte eingerichtet, mit dunklen Holzvertäfelungen, alten Regalen und Weinflaschen. Die unprätentiöse, fast aus der Zeit gefallene Atmosphäre und das überwiegend einheimische Publikum vermitteln das Gefühl einer echten, ursprünglichen florentinischen Trattoria.