Das Papè Satàn gehört zu den Adressen in Santa Teresa Gallura, die man sich nach dem ersten Besuch merkt. Geführt wird das Lokal von zwei Brüdern, die sich der pizza verace napoletana verschrieben haben – jener neapolitanischen Schule, bei der ein lange gereifter, hochhydrierter Teig im sehr heißen Ofen in kurzer Zeit zu einer luftigen, am Rand leicht gefleckten Kruste aufgeht. Das Ergebnis ist eine Pizza mit weichem, elastischem Boden und kräftig gebräunten Blasen am Cornicione, wie man sie eher in Neapel als im Norden Sardiniens erwartet. Auf der Karte steht neben den Klassikern eine Auswahl, die saisonale und regionale Zutaten in den Vordergrund stellt, begleitet von einer ordentlichen Liste sardischer und italienischer Weine. Wer mag, beginnt mit einem kleinen Antipasto und einem Glass Vermentino, bevor die Pizza kommt – das passt zur entspannten Gangart des Hauses. Der eigentliche Star an Sommerabenden ist jedoch die große Gartenterrasse. Zwischen Pflanzen und Lichterketten sitzt man im Freien, der Service ist freundlich und unaufgeregt, und die Stimmung kippt schnell ins Geselllige. Genau deshalb füllt sich der Garten in der Hochsaison rasch: Wer sicher einen Tisch will, reserviert oder kommt früh am Abend, bevor die Passeggiata auf der nahen Piazza Vittorio Emanuele I. die Gäste anspült. Für viele Urlauber ist das Papè Satàn die naheliegende Wahl nach einem langen Strandtag an der Rena Bianca: unkompliziert, ehrlich und richtig gut, ohne großes Brimborium. Es ist kein Ort für ein steifes Menü mit mehreren Gängen, sondern für einen lockeren Abend mit guter Pizza, kühlem Wein und der typischen Leichtigkeit eines Sommerabends in Gallura.
Im Mittelpunkt steht die pizza verace napoletana: ein lange gereifter, hochhydrierter Teig, der im sehr heißen Holzofen in kurzer Zeit zu einer luftigen, am Rand gefleckten Kruste aufgeht. Der Boden bleibt weich und elastisch, die Cornicione kräftig gebräunt. Dazu kommen Klassiker und Varianten mit saisonalen und regionalen Zutaten sowie eine Karte sardischer und italienischer Weine.
Entspannt und gesellig, vor allem an Sommerabenden auf der großen Gartenterrasse zwischen Pflanzen und Lichterketten. Der Service der beiden Brüder ist freundlich und unaufgeregt. Kein Ort für steife Menüs, sondern für einen lockeren Abend mit guter Pizza und kühlem Wein.