A Cantina de Mananan

Kleine Osteria an der Via Fieschi in Corniglia mit nur wenigen Tischen in einem alten Weinkeller aus Stein – kurze, kompromisslos ligurische Karte, Reservierung fast Pflicht.

Hinter einer unscheinbaren Tür an der Via Fieschi, der schmalen Hauptgasse von Corniglia, verbirgt sich eine der angesehensten Küchen der Cinque Terre: A Cantina de Mananan. Die kleine Osteria sitzt in einem ehemaligen Weinkeller aus Stein und hat nur eine Handvoll Tische – ein intimer, fast versteckter Ort, den man leicht übersieht, wenn man nicht weiß, dass er da ist. Der Rahmen ist der eines alten Gewölbekellers: rohe Steinmauern, gedämpftes Licht, wenig Platz. Genau diese Enge gehört zum Charakter des Hauses, das nicht auf Durchsatz, sondern auf Sorgfalt und Atmosphäre setzt. Wer hier sitzt, isst in einem Raum, der seine Geschichte als Weinkeller nicht verleugnet. Die Karte ist kurz und kompromisslos ligurisch. Auf den Tisch kommen Acciughe, die typischen Sardellen der Küste, hausgemachte Pasta mit Pesto, Gerichte nach Art des Hauses und lokale Weine. Die geringe Auswahl ist Programm: Was angeboten wird, ist auf die Region und die Saison ausgerichtet, ohne Zugeständnisse an den Massengeschmack. Damit hat sich das Lokal über Corniglia hinaus einen Namen gemacht. Wegen der wenigen Plätze ist eine Reservierung praktisch unumgänglich – wer spontan vorbeikommt, steht in der Hochsaison oft vor besetzten Tischen. Corniglia selbst liegt als einziges der fünf Dörfer ohne Hafen hoch auf dem Felsen; vom Bahnhof führt entweder ein langer Treppenaufstieg, die Lardarina, oder ein Shuttlebus hinauf ins Dorf. Wer das einplant und vorab reserviert, bekommt eine der ehrlichsten ligurischen Küchen der Region.