Los Fueros

Ältestes Lokal der Altstadt, 1878 gegründet, heute von Fernando Canales geführt – baskische Klassiker im Casco Viejo.

Los Fueros gehört zu den ältesten Häusern im Casco Viejo: 1878 als Bar Colón eröffnet, trägt es seit den 1930ern den Namen der schmucken Altstadtgasse, in der du es findest. Heute steht Sterne-Koch Fernando Canales dahinter und holt baskische Tradition behutsam ins 21. Jahrhundert. Auf den Teller kommen Klassiker wie Garnelen aus Huelva, panierter Seehecht und die torrija aus geröstetem Brioche, in Milch getränkt. Über mehrere Ebenen verteilt sich das Haus – unten die zwanglose Theke, oben ein eleganterer Saal mit Blick in die Küche. Ideal für dich, wenn du echte Bilbao-Küche jenseits der Touristenpfade suchst, mal schnell an der Bar, mal in Ruhe am Tisch.