Lyon.
wo Frankreich seit zwei Jahrtausenden zu Tisch sitzt

Zwei Flüsse, zwei Hügel, zweitausend Jahre verwoben aus römischem Erbe, Seidenglanz und gelebter Tafelkultur

Lyon trägt seine Geschichte in Schichten. 43 v. Chr. gründeten die Römer auf dem Fourvière-Hügel Lugdunum, die Hauptstadt der drei gallischen Provinzen – zwei Kaiser, Claudius und Caracalla, wurden hier geboren. Noch heute ducken sich zwei antike Theater in den Hang, in denen im Sommer die Nuits de Fourvière gefeiert werden. Vom Hügel rollt die Stadt hinab zur Saône, an deren Ufer sich das Vieux Lyon ausbreitet: das größte zusammenhängende Renaissanceviertel Frankreichs, ein Gewirr aus Innenhöfen, Wendeltreppen und den berühmten Traboules – überdachten Durchgängen, die Häuser und Straßen heimlich miteinander verbinden und einst den Seidenhändlern den trockenen Transport ihrer Ballen sicherten.

Denn Lyon war jahrhundertelang die Welthauptstadt der Seide. Auf dem Hügel der Croix-Rousse, dem zweiten der beiden Stadthügel, lebten und arbeiteten im 19. Jahrhundert die canuts, die Seidenweber, in hohen Werkstattwohnungen mit großen Fenstern für die lauten Jacquard-Webstühle. Ihre Aufstände gehören zur Sozialgeschichte Frankreichs; ihr Erbe lebt im riesigen Trompe-l'œil des Mur des Canuts und in den steilen Treppen weiter, die das Viertel bis heute prägen. Zwischen den beiden Hügeln liegt die Presqu'île, die schmale Halbinsel mit den großen Plätzen, den Boulevards und der Place Bellecour, einem der größten Stadtplätze Europas.

Was Lyon aber wirklich zusammenhält, ist die Tafel. In den bouchons, den traditionellen Wirtshäusern mit karierten Tischtüchern, wird die deftige lyonnaiser Küche gepflegt – tablier de sapeur, quenelles de brochet, salade lyonnaise, dazu ein Glas Beaujolais aus dem Krug. Hier wachte die legendäre Generation der mères lyonnaises über die Töpfe, hier schuf Paul Bocuse in Collonges seine Legende, hier stehen heute mehr Sterneküchen als in fast jeder anderen französischen Stadt außerhalb von Paris. travelperfect empfiehlt, Lyon nicht durchzuhetzen: ein bouchon mittags, ein Spaziergang durch die Traboules am Nachmittag, ein langer Abend an der Saône – so schmeckt diese Stadt am besten.