La Mère Brazier

La Mère Brazier an der Rue Royale trägt den Namen von Eugénie Brazier, der legendären mère lyonnaise, die das 1921 gegründete Haus berühmt machte und als erste Frau gleichzeitig sechs Michelin-Sterne in zwei Restaurants hielt – einst auch Lehrmeisterin von Paul Bocuse. Heute führt Mathieu Viannay, Meilleur Ouvrier de France, das traditionsreiche Haus seit über fünfzehn Jahren mit zwei Michelin-Sternen weiter. Im Saal mit Jugendstil-Glasfenstern von 1930 verbindet er die Klassiker – Bresse-Geflügel mit Trüffeln, die knusprige Hecht-Brotterrine, das spektakuläre Grand-Marnier-Soufflé – mit zeitgemäßer Leichtigkeit und Präzision. Eine der eindrucksvollsten Tafeln Lyons für alle, die Hochküche mit Geschichte suchen.