Das Restaurant Nicolao gehört zum Park Hotel ai Cappuccini und serviert seine Gerichte in den historischen Gewölben des einstigen Kapuzinerklosters am Rand von Gubbio. Die alten Klostermauern treffen hier auf moderne Kunst, was dem Raum eine ungewöhnliche Spannung zwischen Andacht und Gegenwart verleiht – ein passender Rahmen für eine der gehobensten Tafeln der Stadt. Die Küche interpretiert die umbrische Tradition mit feiner Hand. Sorgfältig zubereitete Risotti, regionale Zutaten und Trüffel aus den umliegenden Wäldern bestimmen die Karte, ergänzt um umbrische Süßspeisen wie pochierte Birnen. Statt rustikaler Fülle setzt das Nicolao auf Präzision und durchdachte Komposition, ohne den Bezug zur Region zu verlieren. Das Zusammenspiel aus stimmungsvollem Ambiente, aufmerksamem Service und einem klar strukturierten Menü hebt das Restaurant über die bodenständigen Lokale der Altstadt hinaus. Es richtet sich an Gäste, die einen besonderen Abend suchen oder die regionale Küche in einer verfeinerten Form kennenlernen möchten. Da das Nicolao zum Park Hotel ai Cappuccini gehört, lässt sich der Restaurantbesuch gut mit einem Aufenthalt im Klosterhotel verbinden, ist aber auch externen Gästen zugänglich. Wegen der Lage etwas außerhalb der Altstadt und des gehobenen Anspruchs empfiehlt sich eine Reservierung.
Die Küche verfeinert die umbrische Tradition. Im Mittelpunkt stehen sorgfältig zubereitete Risotti, regionale Zutaten und Trüffel aus den Wäldern um Gubbio. Abgerundet wird das Angebot durch umbrische Süßspeisen wie pochierte Birnen. Statt rustikaler Fülle prägen Präzision und durchdachte Komposition die Teller, ohne den regionalen Bezug aufzugeben.
Gegessen wird in den historischen Gewölben des früheren Kapuzinerklosters, in denen alte Steinmauern auf moderne Kunst treffen. Das gedämpfte Licht und der ruhige, etwas außerhalb der Altstadt gelegene Rahmen schaffen ein gehobenes, stimmungsvolles Ambiente.