Porta del Borgo.
der bodenständige Dorfrand

Linsen, Lamm und das offene Land wo Santo Stefano arbeitet, kocht und auf die Berge blickt

Die Porta del Borgo ist das Viertel, in dem Santo Stefano bodenständig wird. Während sich oben um die Torre Medicea die restaurierte Schönheit des Borgo entfaltet, geht es hier um das, was den Ort seit jeher trägt: Landwirtschaft und Schafzucht in einer rauen Höhenlandschaft. Über Jahrhunderte zogen von hier die Herden über die tratturi zur Transhumanz; geblieben sind Schafskäse, Lammgerichte und vor allem die winzige Lenticchia di Santo Stefano di Sessanio, eine Bergllinse, die auf den kargen Hochfeldern gedeiht und heute als Slow-Food-Presidio geschützt ist.

Rund um das alte Eingangstor finden sich die Hofläden und kleinen Lokale, in denen diese Produkte verkauft und verkocht werden. Hier kauft man die Linsen direkt beim Erzeuger, probiert Bergkräuter und Honig und isst in familiengeführten Trattorien eine deftige Linsensuppe oder geschmortes Lamm. Die Karten hängen oft nur auf Italienisch, gezahlt wird gern in bar – es ist das ungeschminkte Gegenstück zum kuratierten Sextantio-Erlebnis oben im Borgo.

Und dann ist da der Blick. Vom Dorfrand öffnet sich das Land: Unter einem liegt das weite Hochplateau, dahinter staffeln sich die Ketten des Gran Sasso. Am Spätnachmittag, wenn das Licht golden über die Steinhäuser fällt und die Schafe von den Weiden zurückkehren, versteht man, warum die Menschen diesen kargen, schönen Ort nie ganz aufgegeben haben.