Ajonegro

Mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Fusionsküche zwischen Mexiko und La Rioja von Mariana Sánchez und Gonzalo Baquedano.

Ajonegro ist die Vereinigung zweier Kulturen: Mariana Sánchez aus Cuernavaca in Mexiko bringt die Tiefe der mexikanischen Gastronomie ein, Gonzalo Baquedano aus Logroño die spanisch-riojanische Tradition. Kennengelernt haben sich die beiden in den Küchen des Barceloneser ABaC von Jordi Cruz – seither verschmelzen sie beide Herkünfte mit Präzision, Würze und großem Respekt vor dem Produkt. An der Calle Hermanos Moroy interpretiert das Paar Saisonprodukte zu Verkostungsmenüs, die mit Aromen überraschen, die man in der Rioja nicht erwartet, scharfe Noten inklusive, fein an den europäischen Gaumen angepasst. 2022 holte Ajonegro seinen ersten Michelin-Stern. Wenn du Lust auf eine mutige, designorientierte und zugleich bodenständig fundierte Küche hast, reservierst du hier früh.