Kiro Sushi

Kiro Sushi ist eine kleine Sensation mitten im Rioja-Land und mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Der Riojaner Félix Jiménez erlernte beim Meister Yoshikawa Takamasa die Edomae-Technik und verwandelt sein Lokal an der Calle Emilia Pardo Bazán in einen Ort, der auch in Tokio stehen könnte. 'Kiro' bedeutet 'Heimreise' – und genau so fühlt sich das Omakase an: ein fast meditatives Ritual für lediglich sechs Gäste pro Service. Über rund zwei Stunden serviert Jiménez Nigiri aus zwischen fünf und einundzwanzig Tagen gereiftem Fisch, dazu Koshihikari-Reis aus Toyama, gegart im traditionellen Kama-Ofen. Wenn du einen Platz an der Theke ergatterst, erlebst du japanische Hingabe in Reinform – eine bewusste Gegenwelt zum Trubel der Calle Laurel.