Plascassier.die Felder hinter der Stadt

Wo die Felder das Parfum nähren

Hinter der dichten Altstadt von Grasse öffnet sich das eigentliche Geheimnis der Parfumstadt: das Land. Nach Südosten, Richtung Plascassier und Opio, ziehen sich Olivenhaine, terrassierte Hänge und Felder, auf denen seit Generationen die Rohstoffe des Parfums wachsen. Die Centifolia-Rose, der Grasser Jasmin, die Tuberose – sie gedeihen in diesem milden, geschützten Hinterland, und einige Lagen liefern bis heute exklusiv an die großen Häuser.

Plascassier selbst ist ein ruhiger Weiler: Steinhäuser, eine kleine Kirche, Zypressen und der Blick über die Hügel bis zum Esterel-Massiv. Der berühmteste Tisch der Gegend steht hier – Lou Fassum, benannt nach dem provenzalischen gefüllten Kohl, eine Sterneküche in einer Bastide aus der Zeit um 1900. Auch die große Bastide Saint-Antoine des Kochs Jacques Chibois liegt in den Olivenhainen am Rand der Stadt, eingebettet in jahrhundertealte Bäume.

Für Besucher ist Plascassier vor allem die ruhige, genussvolle Seite von Grasse. Wer mit dem Auto kommt, kann von hier ins Hinterland weiterfahren – nach Gourdon hoch über der Gorges du Loup oder zu den Blütenfeldern, die in der Erntezeit teils besichtigt werden können. Ein Übernachten zwischen Olivenbäumen, weit weg vom Tagestourismus, ist die stillste Art, die Stadt der Düfte zu erleben.