Nublo
Mit einem Michelin-Stern und Repsol-Sonne ausgezeichnete Feuerküche von Miguel Caño in einem Palast des 16. Jahrhunderts.
Nublo eröffnete Ende 2021 in einem palastartigen Stadthaus des 16. Jahrhunderts im Casco Viejo und holte bereits 2022 seinen ersten Michelin-Stern sowie eine Repsol-Sonne. Küchenchef Miguel Caño, gebürtiger Hareño und zuvor im legendären Mugaritz, kocht ausschließlich über offenem Feuer – ohne einen einzigen Elektroanschluss, nur mit Holzofen, Grill und alten englischen Herden, befeuert von Eichen-, Buchen- und Rebholz. Das Degustationsmenü ist eine kulinarische Reise durch La Rioja, die heimische Zutaten, Kultur und Landschaft in puristische, tiefgründige Aromen übersetzt. Reine Geschmäcker, langsames Feuer, Herkunft und Terroir – das ist die Handschrift des Hauses. Eine Reservierung Wochen im Voraus ist für diesen Gourmet-Höhepunkt der Rioja unerlässlich.
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