Nova Restaurante

Kreative galicische Wurzelküche der Köche Sotomayor und Guzmán, die gefeiertste Tafel von Ourense.

Nova steht für 'cociña de raíces' – eine zeitgenössische galicische Küche mit moderner Perspektive und ancestraler Seele. 2012 von den Cousins Daniel Guzmán und Julio Sotomayor eröffnet, gilt das Haus heute als ambitionierteste Tafel von Ourense. Im minimalistischen Ambiente mit offener Küche kreieren die beiden Köche täglich überraschende Degustationsmenüs – Raíces, Nova und Cima –, die sich mit der Saison und der Verfügbarkeit der Produkte wandeln, mal acht, mal zehn, mal dreizehn Gänge. Im Mittelpunkt stehen tief verwurzelte galicische Produkte wie das Pan de Cea, Ceboleiro-Chorizo oder Hühner der Rasse Mos. Wer die kreative, hochdekorierte Seite der galicischen Gastronomie erleben möchte, ist hier richtig – Reservierung empfohlen.