Ourense.wo das Wasser seit zweitausend Jahren kocht

Eine Stadt, die aus dem Boden dampft und ihre Wärme aus dem Granit zieht

Alles in Ourense beginnt unten, dort, wo das Wasser durch porösen Granit aus fast einem Kilometer Tiefe nach oben drängt. An As Burgas, im historischen Kern, treten zwei Quellen aus dem Fels: die Burga de Abaixo aus dem 19. Jahrhundert und die ältere Burga de Arriba aus dem 17. Jahrhundert. Sie blubbern hier ununterbrochen seit über zweitausend Jahren, und Archäologen haben unter dem Pflaster Reste eines Quellheiligtums aus dem ersten Jahrhundert sowie Votivsteine gefunden, die einer einheimischen Gottheit, Revve Anabaraego, gewidmet waren. Daneben liegt heute ein offenes Thermalbecken, frei zugänglich, in dem das auf knapp 40 Grad gekühlte Wasser dampft, während ringsum der Alltag der Stadt weitergeht.

Über der Brust der Altstadt thront die Kathedrale San Martiño, 1220 im gotischen Stil begonnen, und in ihrem Inneren verbirgt sich der Pórtico do Paraíso, eine farbig gefasste Antwort auf den berühmten Portico der Glorie in Santiago, mit Engeln, Heiligen und musizierenden Ältesten. Von hier aus winden sich die Gassen zu den lebendigen Plätzen: die arkadengesäumte Praza Maior, die schattige Praza do Ferro mit ihrem schmiedeeisernen Brunnen, die enge Praza do Trigo und der mittelalterliche Winkel Eironciño dos Cabaleiros. Über den Miño schwingt sich die Ponte Romana, im 13. Jahrhundert auf römischen Fundamenten neu gebaut und heute Fußgängern und Pilgern vorbehalten.

Doch Ourense lebt nicht nur von Steinen. Es ist eine Stadt der festen Rituale: An jedem 7. und 17. des Monats füllt sich das Campo da Feira mit Köchen, die in kupfernen Kesseln den berühmten pulpo á feira garen, jenen galicischen Oktopus, der ausgerechnet hier im Binnenland, fern der Küste, am besten gelingen soll, begleitet von einem frischen Ribeiro aus den Flusstälern ringsum. Im Frühling stellt die Stadt zu Os Maios kunstvolle Pflanzenfiguren auf, im Herbst riecht es beim Magosto nach gerösteten Kastanien. Und am Abend nimmt man die Tren das Termas hinaus an den Fluss, wo in Outariz, A Chavasqueira und Muíño das Veigas die Becken unter freiem Himmel dampfen.