Orecchiette-Kochkurs in Bari

Pasta-Workshop in der Altstadt: Orecchiette von Hand drehen wie die Nonnen der Strada Arco Basso.

Orecchiette drehen sieht leicht aus – bis man es selbst versucht. In kleinen Kochkursen in und um Bari Vecchia zeigen barische Köchinnen und Köche, wie aus Hartweizengrieß und Wasser die „Öhrchen“ entstehen, die in der Strada Arco Basso vor den Haustüren trocknen. Anschließend wird die eigene Pasta klassisch zubereitet – meist mit Cime di Rapa oder Sugo – und gemeinsam gegessen, oft mit Wein und Geschichten aus der Nachbarschaft. Ein Mitbringsel fürs Leben: Die Handbewegung bleibt.