Miso-Katsu
Japanisch · €€
Paniertes Schnitzel unter dunkler Hatchō-Miso-Sauce – süßer und kräftiger als das übliche Tonkatsu.
Die Waraji-Variante bringt ein breites Schnitzel in der Form einer Strohsandale auf den Teller.
Japan
Restaurants in Nagoya
Die Küche der Stadt trägt einen eigenen Namen. Was hier steht, sind ihre beiden Leitgerichte: Miso-Katsu unter dunkler Hatchō-Sauce und Hitsumabushi, gegrillter Aal auf Reis in drei Runden.
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Hitsumabushi (Aal)
Japanisch · €€€
Gegrillter Aal auf Reis, in drei Runden gegessen – pur, mit Gewürzen, dann mit Brühe übergossen.
Statt Dashi lässt sich auch grüner Tee über Aal und Reis gießen, dann wird aus dem letzten Viertel ein Chazuke.
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