Wer einmal am Ufer des Hallstätter Sees gesessen und dabei einen frisch zubereiteten Saibling auf dem Teller hatte, versteht, warum das Seerestaurant im Grünen Baum zu den besonderen Adressen im Salzkammergut zählt. Das Wasser liegt so nah, dass man fast meint, die Gabel direkt hineintauchen zu können. Hallstatt selbst, dieses in die Felswand gebaute Dorf mit seiner jahrtausendealten Salzgeschichte, bildet den Rahmen für ein Restauranterlebnis, das weit über das bloße Essen hinausgeht. Die Küche bewegt sich souverän zwischen österreichischer Hausmannskost in ihrer feineren Ausprägung und mediterranen Einflüssen, die dem klassischen Alpenrepertoire eine leichte, aromatische Note verleihen. Fisch spielt dabei die Hauptrolle: Gerichte aus dem See und aus regionalen Gewässern stehen im Mittelpunkt der Speisekarte und spiegeln wider, was die Natur des Salzkammerguts hergibt. Wer lieber auf Fleisch setzt, findet ebenfalls österreichische Klassiker, zubereitet mit dem Anspruch, den ein Haus in dieser Lage mitbringen muss. Das Ambiente verbindet rustikale Gemütlichkeit mit der Weite des Seepanoramas. Draußen, auf der Terrasse mit Blick auf das Wasser und die gegenüberliegenden Berge des Dachsteinmassivs, vergeht die Zeit anders. Mittags, wenn die Sonne den See in helles Licht taucht und die ersten Ausflugsboote vorbeiziehen, ist die Terrasse besonders begehrt. Abends zieht sich das Licht zurück, die Stimmung wird ruhiger, und ein Glas Weißwein zur Forelle bekommt etwas Meditatives. Das Seerestaurant im Grünen Baum eignet sich gleichermaßen für ein entspanntes Mittagessen nach dem Besuch des Hallstatt-Museums oder des UNESCO-prämierten Salzbergwerks wie für ein ausgedehntes Abendessen zu zweit. Wer Hallstatt nicht nur als Fotomotiv, sondern als echten Ort erleben möchte, findet hier einen Tisch, an dem sich das Salzkammergut in seiner besten Form zeigt.
Österreichische Küche in ihrer feineren Ausprägung trifft auf mediterrane Leichtigkeit. Der klare Schwerpunkt liegt auf Fischgerichten aus regionalen Gewässern des Salzkammerguts, ergänzt durch klassische österreichische Speisen — bodenständig im Ursprung, sorgfältig in der Zubereitung.
Rustikale Gemütlichkeit mit offenem Seeblick: Die Terrasse direkt am Hallstätter See und das warme Interieur schaffen eine Atmosphäre, die zwischen alpiner Behaglichkeit und entspannter Seestimmung pendelt — ideal für lange Mittagessen oder ruhige Abende.