Trattoria Corrieri
Urige Institution für Tortelli d'erbetta und Culatello – unter Schinkenbalken nahe dem Konservatorium.
Die Trattoria Corrieri an der Via Conservatorio ist Parmas Klassiker für die ehrliche Küche der Stadt: Unter der Decke hängen Schinken, auf den Tischen landen Tortelli d'erbetta in brauner Butter, Anolini in brodo und Bretter voller Culatello, Prosciutto und Parmigiano. Es ist laut, herzlich und voll – Parmigiani feiern hier Familienessen neben Reisenden, die zum ersten Mal Torta fritta in warmen Schinken wickeln. Die Preise bleiben fair, die Portionen großzügig; abends und am Wochenende unbedingt reservieren.
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