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Hida-Rind in Sanmachi
Hida-Wagyū als Sushi auf einem Reiscracker oder als Spieß – zum Mitnehmen in der Altstadtgasse.
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Takayama
Restaurants in Takayama.
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Küche
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Hōba-Miso-Restaurant
Regionalgericht: Miso mit Pilzen und Rind wird auf einem Magnolienblatt über der Glut gegart.
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Takayama-Ramen
Lokale Ramen-Schule: dünne gewellte Nudeln in klarer Sojabrühe, in der Brühe und Sauce zusammen gekocht werden.
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