Hida-Rind in Sanmachi
Japanisch · €€
Hida-Wagyū als Sushi auf einem Reiscracker oder als Spieß – zum Mitnehmen in der Altstadtgasse.
Beim Sushi gibt es auch Dreiersets aus Nigiri und Gunkan-Maki, gewürzt mit Bambuskohlesalz und Ingwer.
Japan
Restaurants in Takayama
Drei Adressen, und jede steht für ein Gericht der Bergküche — Hida-Rind aus der Altstadtgasse, Hōba-Miso vom Magnolienblatt über der Glut und die lokalen Takayama-Ramen in klarer Sojabrühe.
Wie wir auswählen: Unsere Redaktionsprinzipien
Hōba-Miso-Restaurant
Japanisch · €€
Regionalgericht: Miso mit Pilzen und Rind wird auf einem Magnolienblatt über der Glut gegart.
Hōba-Miso, das Regionalgericht des Hida-Gebiets, gart direkt vor dir auf dem Tisch
Takayama-Ramen
Japanisch · €
Lokale Ramen-Schule: dünne gewellte Nudeln in klarer Sojabrühe, in der Brühe und Sauce zusammen gekocht werden.
Sojasauce als Teil der Brühe, nicht als späte Würze
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