Takayama-Ramen
Die kurze Antwort
Wofür kommst du her?
Lokale Ramen-Schule: dünne gewellte Nudeln in klarer Sojabrühe, in der Brühe und Sauce zusammen gekocht werden.
Ganze Beschreibung lesen
In Takayama steht auf den Karten meist nicht „Ramen“, sondern Chūka Soba. Die Schale, die dann kommt, sieht anders aus als anderswo: Die Brühe ist klar und leicht, auf Hühner- und Gemüsebasis.
Der Unterschied liegt in der Reihenfolge. Die Sojasauce wird nicht erst am Ende in die Schale gegeben, sondern mit der Brühe zusammen gekocht. Dazu kommen dünne, stark gewellte Nudeln. Mehrere kleine Lokale der Innenstadt kochen diese Version seit Jahrzehnten.
Auf einen Blick
Sojasauce als Teil der Brühe, nicht als späte Würze
Dünne, stark gewellte Nudeln gehören fest zu dieser Schale
Keine Einzeladresse: dieselbe Zubereitung findest du in mehreren kleinen Küchen im Zentrum
Davor & danach
Was du von hier zu Fuß erreichst.
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
26 weitere Hotels in GehweiteAlle 35 zeigen
4 weitere auf der Karte
Fragen
Bevor du einkehrst
Warum heißt Takayama-Ramen auf der Karte oft Chūka Soba?
In den Lokalen der Stadt steht die Schale meist unter dem Namen Chūka Soba auf der Karte, nicht als „Ramen“. Gemeint ist dieselbe lokale Version: klare Sojabrühe mit dünnen, gewellten Nudeln.
Was unterscheidet Takayama-Ramen von anderen Ramen?
Die Brühe ist klar und leicht, auf Hühner- und Gemüsebasis, und die Sojasauce wird mit ihr zusammen gekocht statt am Ende zugegeben. Dazu kommen dünne, stark gewellte Nudeln.
Wo in Takayama bekomme ich diese Ramen?
Mehrere kleine Lokale in der Innenstadt kochen diese Version seit Jahrzehnten. Es ist eine lokale Zubereitungsart, kein einzelnes Restaurant.
Dein Takayama-Tag
Takayama-Ramen: Passt das in deinen Takayama-Tag?
Ein Vorschlag — die Reihenfolge änderst du im Plan.
So könnte der Tag aussehen
- Takayama-Ramen
- Sanmachi SujiSehenswürdigkeit · 2 Min. ab Takayama-Ramen
- Sake-Brauereien in der AltstadtAktivität · 2 Min. ab Takayama-Ramen