Gogyo Kyoto

Bekannt für verbrannte Miso-Ramen – die Brühe wird über offener Flamme geröstet und schmeckt rauchig-dunkel.

Geröstet, bis es fast verbrennt: Das Miso kommt bei Gogyo in den Wok und bleibt über offenem Feuer, bis es kurz vor dem Verbrennen ist. Die Brühe wird davon tiefschwarz.

Rauchig schmeckt sie, mit einer Bitternote, die es sonst bei Ramen nicht gibt. Die dunkle Farbe stammt allein aus dieser Röstung. Für diese verbrannte Miso-Ramen ist das Haus bekannt. Wer klassische Ramen erwartet, greift besser zur hellen Variante – die steht hier ebenfalls auf der Karte.

Gekocht wird japanisch, das Preisniveau liegt im mittleren Bereich. Das Lokal selbst ist modern eingerichtet und zentral gelegen, was sich am Abend bemerkbar macht: Dann ist es gut besucht. Wer weniger Andrang möchte, kommt entsprechend nicht zur Abendzeit.