Das Il Flauto di Pan liegt an einem der besonderen Orte der Amalfiküste: in den Gärten der Villa Cimbrone, hoch über dem Meer, dort wo einst Mitglieder des Bloomsbury-Kreises flanierten. Schon der Weg zum Restaurant führt durch das historische Anwesen mit seinen Alleen und Statuen – das Essen wird so Teil eines größeren Erlebnisses. Kulinarisch arbeitet die Küche eng mit dem eigenen Gemüse- und Kräutergarten der Villa zusammen. Was dort wächst, prägt die Karte und gibt den Gerichten eine unmittelbare Verbindung zum Ort. Die kampanische Tradition wird dabei nicht kopiert, sondern in präzise, moderne Teller übersetzt: produktbetont, klar komponiert und auf das Wesentliche konzentriert. Für diese Handschrift wurde das Restaurant vom Guide Michelin mit einem Stern ausgezeichnet. Der Rahmen ist ebenso besonders wie die Küche. Gespeist wird im Grünen der Villa, mit Blick über den Golf von Salerno; ein Abendessen, das mit dem Sonnenuntergang über dem Meer zusammenfällt, gehört zu den großen Momenten eines Aufenthalts in Ravello. Der Service ist auf das Niveau des Hauses abgestimmt, die Atmosphäre festlich, aber vom Garten geprägt und damit weniger streng als in manch anderem Sternehaus. Wie bei den Spitzenadressen der Küste ist eine Reservierung dringend zu empfehlen, zumal das Restaurant zum saisonal geöffneten Hotel Villa Cimbrone gehört. Wer einen Abend ganz dem Essen und dem Ort widmen möchte – mit dem Spaziergang durch die Gärten als Auftakt und dem Blick über das Meer als Kulisse – findet hier eine Kombination, die sich an der Amalfiküste kaum ein zweites Mal so erleben lässt.
Gemüsegerichte aus dem Villa-Garten
Teller, die das Gemüse und die Kräuter des hauseigenen Gartens in den Mittelpunkt stellen und die Verbindung zum Ort betonen.