Yuba-Restaurant
Nikkōs Spezialität ist Tofuhaut – gerollt, frittiert oder in Brühe, als Erbe der Klosterküche.
Yuba entsteht als Haut auf erhitzter Sojamilch und wird abgeschöpft; Nikkō entwickelte daraus eine eigene Küche, weil die Tempel Fleisch mieden und Protein brauchten. Serviert wird sie als Rolle in Dashi-Brühe, frittiert als Tempura, in Soba oder als Sashimi mit Sojasauce. Mehrere Lokale entlang der Hauptstraße bieten Sets an, bei denen man mehrere Zubereitungen nebeneinander probiert.
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