Roscioli Salumeria con Cucina

Feinkostladen und Restaurant in einem an der Via dei Giubbonari, berühmt für eine der besten Carbonaras Roms und eine enzyklopädische Weinkarte.

Bei Roscioli in der Via dei Giubbonari verschwimmen die Grenzen zwischen Feinkostladen und Restaurant. Vorn hängen Schinken über der Theke, dahinter und im Gewölbekeller wird serviert, was die Familie Roscioli zu einer der bekanntesten kulinarischen Adressen Roms gemacht hat. Das Konzept der Salumeria con Cucina, also der Feinkosthandlung mit Küche, bedeutet, dass man zwischen Regalen mit Käse, Schinken und Konserven sitzt und genau diese Produkte auf dem Teller wiederfindet. Kulinarisch steht Roscioli für eine sehr sorgfältige, qualitätsbewusste Auslegung der römischen und italienischen Küche. Berühmt ist vor allem die Carbonara, die zu den meistgenannten der Stadt gehört, ebenso die Burrata mit semi-getrockneten Tomaten und eine Auswahl erstklassiger Salumi und Käse von der Theke. Die Gerichte leben von der Güte der Zutaten, die im Laden nebenan ohnehin verkauft werden. Ein eigenes Kapitel ist die Weinkarte. Sie gilt als nahezu enzyklopädisch und macht Roscioli auch zu einem Ziel für Weininteressierte, die sich durch italienische und internationale Gewächse probieren möchten. Das Personal berät dabei kenntnisreich, was den Besuch über das reine Essen hinaushebt. Die Familie Roscioli betreibt um die Ecke zudem eine traditionsreiche Bäckerei sowie eine eigene Kaffeebar, sodass sich rund um die Via dei Giubbonari ein kleines kulinarisches Ensemble ergibt. Eine Reservierung ist praktisch unumgänglich und sollte oft schon Wochen im Voraus erfolgen, da die Plätze im Gewölbekeller begehrt sind. Das Preisniveau ist gehoben, entspricht aber der Qualität der Produkte. Wer die römische Küche auf hohem Niveau und in besonderer Atmosphäre erleben möchte, findet bei Roscioli eine der profiliertesten Adressen des Centro Storico.