Das Inn Bufalito im Vico I Fuoro hat sich der kampanischen Büffelwirtschaft verschrieben und versteht sich als Mozzarella-Bar mit Slow-Food-Geist. Wer bislang nicht wusste, wie vielfältig Büffelmilchkäse schmecken kann, lernt es hier an einem einzigen Tisch. Im Mittelpunkt steht die Mozzarella di bufala in mehreren Reifegraden – von ganz frisch und milchig bis kräftiger und gereift. Dazu kommen Burrata, geräucherte Provola und weitere Erzeugnisse rund um die Büffelmilch, die in Kampanien eine eigene Esskultur bildet. Wer es deftiger mag, bestellt Büffelfleisch vom Grill; ergänzt wird die Karte um Pasta und saisonale Teller, die sich an den Produkten der Region orientieren. Der Stil des Hauses ist bewusst unkompliziert. Statt aufwendiger Inszenierung geht es um gute Zutaten, faire Preise und die Idee, ein regionales Lebensmittel in den Mittelpunkt zu stellen – ganz im Sinne der Slow-Food-Bewegung. Das macht das Inn Bufalito zur idealen Adresse für ein Mittagessen zwischen zwei Runden durch die Altstadt: leicht, regional und ohne langes Zeremoniell. Die Lage im Vico I Fuoro, einer der schmalen Gassen im historischen Kern Sorrents, fügt das Lokal gut in einen Stadtbummel ein. Wer die kampanische Küche nicht nur über Pasta und Fisch, sondern über ihr vielleicht berühmtestes Milchprodukt kennenlernen will, ist hier richtig – eine sympathische, fair bepreiste Mozzarella-Bar mit klarem Schwerpunkt.
Die Küche dreht sich ganz um die kampanische Büffelwirtschaft. Mozzarella di bufala wird in mehreren Reifegraden serviert, dazu Burrata und geräucherte Provola; deftiger wird es mit Büffelfleisch vom Grill. Pasta und saisonale Teller ergänzen das Angebot und orientieren sich an den Produkten der Region. Im Geist von Slow Food stehen Herkunft und Qualität der Zutaten im Vordergrund.
Unkompliziert und sympathisch: eine Mozzarella-Bar in einer schmalen Altstadtgasse, ohne aufwendige Inszenierung. Der Schwerpunkt liegt auf den Produkten und einem entspannten Mittags- oder Abendessen zwischen zwei Stadtrunden.