Kagari Ginza

Woran man Kagari zuerst erkennt, ist nicht das Lokal, sondern die Reihe davor. Der Laden hat etwa acht Plätze, entsprechend steht man an – vor der Mittagszeit ist die Wartezeit am kürzesten. Die Gasse ist leicht zu übersehen, sie liegt unscheinbar zwischen den Kaufhäusern von Ginza.

Serviert wird Tori Paitan: eine Hühnerbrühe, die so lange gekocht wird, bis sie die Konsistenz von heller Sauce hat, darauf dünne Nudeln, Hühnchenscheiben und ein wenig Gemüse. Dieselbe Schale läuft auch unter chicken paitan oder chicken white soup ramen. Dazu kommt ein Reisgericht mit Hühnchen-Chāshū und Butter (鶏チャーシューバターご飯).

Bedient wird an der Theke, ohne Tischservice; Alleinreisende sind hier eher die Regel als die Ausnahme. Bier und andere alkoholische Getränke stehen im Ausschank, bezahlt werden kann unter anderem per Debitkarte, kontaktlos mit dem Handy oder über PayPay. Geöffnet ist täglich ab 11:00 Uhr; an Samstagen und Sonntagen endet der Betrieb eine halbe Stunde früher als an den übrigen Tagen.